Zitronenkuchen saftig vom Blech

Name: Zitronenkuchen saftig vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 125 ml Sonnenblumenöl; 125 ml Milch; 1 Pck. Backpulver; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Inspiration

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen zu backen, der nicht nur erfrischend, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten ist. Dieser Kuchen vom Blech ist perfekt für Feste oder einfach für einen nachmittäglichen Snack mit einer Tasse Tee. Der saftige Teig, der mit frisch gepresstem Zitronensaft und -abrieb verfeinert wird, sorgt für den idealen Zitrusgeschmack, der jeden begeistert. Mit nur wenigen Zutaten zaubert man im Handumdrehen ein leckeres Gebäck, das sowohl groß als auch klein begeistert.

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:53:35.781Z

Ich erinnere mich noch genau an die erste Runde Zitronenkuchen, die ich gebacken habe. Die Kombination aus frischer Zitrone und Zucker hat den ganzen Raum in ein süßes Aroma gehüllt. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert, bis ich endlich die perfekte Mischung gefunden habe, die sowohl frisch als auch saftig ist.

Ein Geheimtipp, den ich gelernt habe, ist, den Zitronensaft nicht nur in den Teig zu geben, sondern auch eine Glasur mit Zuckerguss zu machen, um den Zitronengeschmack zu intensivieren. So bleibt der Kuchen lange frisch und wunderbar aromatisch!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer, intensiver Zitronengeschmack
Saftige Konsistenz, die perfekt ist für jeden Anlass
Einfach und schnell zuzubereiten, ideal für unerwartete Gäste

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in der Zubereitung dieses Zitronenkuchens. Verwenden Sie unbedingt Bio-Zitronen, da deren Schale und Saft den intensiven Geschmack maßgeblich beeinflussen. Achten Sie darauf, die Zitronenschale nur dünn abzuschälen, um die bitteren weißen Schichten zu vermeiden. Auch das Mehl sollte gut ausgesiebt werden, um Klumpen zu vermeiden und eine schöne Treibkraft zu gewährleisten.

Das Sonnenblumenöl sorgt für einen saftigen Teig, aber Sie können auch Rapsöl oder ein neutrales Pflanzenöl verwenden, wenn Sie den Geschmack variieren möchten. Die Milch fügt zusätzlich Feuchtigkeit hinzu; für eine leichtere Variante kann auch Buttermilch verwendet werden, was dem Kuchen eine feine Säure verleiht.

Backtechnik für besten Genuss

Wenn Sie den Teig zubereiten, schlagen Sie die Eier und den Zucker mindestens 5 Minuten lang schaumig. Dies sorgt dafür, dass Luft eingearbeitet wird, was dem Kuchen eine luftige Struktur verleiht. Bei der Zugabe des Mehls achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um das Klebeeiweiß im Mehl nicht zu aktivieren. Ein kurzer, vorsichtiger Mix ist hier ideal, um einen zarten Kuchen zu erhalten.

Achten Sie darauf, das Backblech gleichmäßig zu fetten oder mit Backpapier auszulegen, damit der Kuchen nicht kleben bleibt. Nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie ihn in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitter stellen. Dies verhindert, dass der Boden durch die Restwärme dampfig wird.

Zutaten

Für diesen Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
125 ml Sonnenblumenöl
125 ml Milch
1 Pck. Backpulver
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
Eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Zitronenkuchen zu:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Das Sonnenblumenöl und die Milch hinzufügen und gut vermengen. Die Zitronenschale und den Saft einrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen und nach und nach zur Eier-Zucker-Mischung geben. Gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in ein gefettetes Backblech gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur vorbereiten

Für die Glasur den Puderzucker mit etwas Zitronensaft verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Kuchen nach dem Abkühlen mit der Glasur bestreichen.

Servieren Sie den Zitronenkuchen kühl oder zimmerwarm, ideal als süßen Snack oder Dessert.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie auch etwas Limettenabrieb zur Teigmischung hinzufügen.

Variation des Rezepts

Für eine Abwandlung können Sie diesem Rezept zusätzlich 100 g gehackte Mandeln oder Walnüsse hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für einen besonderen Crunch, sondern ergänzen den zitronigen Geschmack hervorragend. Auch die Zugabe von frischen Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, bringt eine fruchtige Note und macht den Kuchen noch aufregender.

Eine weitere leckere Variante ist, die Glasur mit einer Prise Meersalz zu versehen. Das salzige Aroma harmoniert perfekt mit der Süße des Puderzuckers und dem Frischekick der Zitrone. Experimentieren Sie gerne mit Kräutern wie Rosmarin oder Thymian in der Glasur für einen aromatischen Twist.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nachdem der Kuchen abgekühlt und glasiert ist, können Sie ihn luftdicht verpacken. Lagern Sie ihn am besten im Kühlschrank, wo er sich 4-5 Tage hält. Wenn Sie ihn aufbewahren möchten, empfehlen wir, die Glasur erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, damit diese ihre Struktur behält.

Zitronenkuchen vom Blech eignet sich hervorragend als Dessert für eine Kaffeetafel oder als süßer Snack zwischendurch. Servieren Sie ihn mit einer Portion griechischem Joghurt oder einer Kugel Vanilleeis, um eine zusätzliche cremige Note zu erhalten. Mit frischen Beeren oder Minzblättern garniert sieht der Kuchen besonders einladend aus.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach. Vor dem Servieren einfach auftauen lassen.

→ Kann ich eine glutenfreie Variante machen?

Ja, ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie auf die richtige Bindung, eventuell mit etwas Xanthan.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, frische Beeren oder sogar Chunks von Mandarinen können wunderbar in den Teig eingearbeitet werden.