Ofengemüse mit Kichererbsen

Name: Ofengemüse mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, im Herbst köstliche und gesunde Gerichte zu kreieren, die in den Ofen geschoben werden können. Dieses Rezept für Ofengemüse mit Kichererbsen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe. Die Kombination aus knusprig geröstetem Gemüse und proteinreichen Kichererbsen macht sie zu einer perfekten Mahlzeit für jeden Tag. Mit ein wenig Olivenöl und frischen Kräutern sorgt man für ein unkompliziertes, aber schmackhaftes Gericht, das die gesamte Familie lieben wird.

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:26:35.035Z

Als ich zum ersten Mal Ofengemüse gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, verschiedene Gemüsesorten zu kombinieren und im Ofen zu rösten. Ich habe mit Kichererbsen experimentiert, da sie nicht nur saftig sind, sondern auch eine großartige Proteinquelle bieten. Die Kombination aus gerösteten Karotten, Zucchini und Paprika bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch herrliche Aromen zugleich.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Auch das Vorheizen des Ofens ist entscheidend. Ich empfehle, die Ofentemperatur rechtzeitig hochzudrehen, um das Gemüse perfekt knusprig zu machen und die Aromen zu intensivieren. Probiert es aus und lasst euch von diesem einfachen Rezept begeistern!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielseitige Verwendung von saisonalem Gemüse
Einfach und schnell zubereitet
Gesunde Proteinquelle durch Kichererbsen
Ideal für Vorrat und Meal Prep

      

Das richtige Gemüse wählen

Bei der Zubereitung von Ofengemüse hast du die Möglichkeit, mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren. Neben Karotten, Zucchini und Paprika kannst du auch Kürbis, Rosenkohl oder Süßkartoffeln hinzufügen. Achte darauf, dass du das Gemüse in gleich große Stücke schneidest, damit es gleichmäßig gart. Dickere Stücke benötigen länger im Ofen, daher sollte die Größe deiner Stücke gut geplant werden, um ein perfektes Garergebnis zu erzielen.

Saisonales Gemüse ist nicht nur frisch, sondern auch geschmacklich intensiver. Im Herbst sind Wurzelgemüse und Kohlsorten besonders beliebt. Die Kombination aus unterschiedlichen Texturen sorgt für ein angenehmes Essenserlebnis; knusprige Teile sind eine wunderbare Ergänzung zu weicherem Gemüse.

Die richtige Würze

Die Gewürze sind entscheidend, um die Aromen in deinem Ofengemüse zu intensivieren. Paprikapulver verleiht eine rauchige Note, die wunderbar mit den Süßstoffen der gerösteten Karotten harmoniert. Du kannst auch eine Prise Kreuzkümmel oder getrocknete Kräuter wie Oregano oder Basilikum hinzufügen, um dem Gericht einen mediterranen Flair zu geben.

Für extra Geschmack kannst du frische Knoblauchzehen oder Zwiebeln mit dem Gemüse mischen. Diese Zutaten bringen nochmals eine neue Geschmacksdimension ins Spiel. Achte darauf, dass du die Gewürze gleichmäßig verteilst, sodass jede Gemüsestücke gut mariniert sind.

Serviervorschläge und Lagerung

Serviere das Ofengemüse warm direkt aus dem Ofen, garniert mit frischen Kräutern. Zusätzliche Zutaten wie Feta oder Parmesankäse können für zusätzlichen Geschmack sorgen. Du kannst das Gericht auch mit einem Joghurtdip oder einer Vinaigrette anrichten, um frische Akzente zu setzen.

Solltest du Reste haben, kannst du das Ofengemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Es eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren: verteile die Reste auf einem Backblech und friere sie ein. Übertrage sie dann in einen Mikrowellenfesten Behälter für zukünftige Mahlzeiten. So hast du im Handumdrehen eine gesunde und schmackhafte Option zur Hand.

Zutaten

Für das Ofengemüse

2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Thymian)

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen, schälen und gleichmäßig schneiden. Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit dem Gemüse in eine große Schüssel geben.

Würzen

Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer über das Gemüse und die Kichererbsen geben. Gut vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.

Backen

Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius (Umluft) für etwa 30 Minuten backen. Gelegentlich umrühren, damit alles gleichmäßig gart.

Servieren

Das Ofengemüse aus dem Ofen nehmen, mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Brokkoli, Blumenkohl oder Süßkartoffeln. Du kannst auch verschiedene Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Variationen des Rezepts

Du kannst das Grundrezept für Ofengemüse beliebig abwandeln. Füge beispielsweise Linsen oder Quinoa hinzu, um noch mehr Protein und Ballaststoffe zu integrieren. Diese Zutaten sind nicht nur nahrhaft, sondern machen das Gericht auch satter und sättigender, perfekt für eine vollwertige Mahlzeit.

Wenn du das Gemüse mit einer leicht süßlichen Note verfeinern möchtest, kannst du einen Spritzer Honig oder Ahornsirup hinzufügen. Dies harmoniert hervorragend mit der Erdnussbutter in den Kichererbsen. Experimentiere mit den Gewürzen, um das Gericht an deinen persönlichen Geschmack anzupassen.

Tipps für das perfekte Rösten

Um eine perfekte Röstaromatik zu erreichen, ist die richtige Temperatur entscheidend. Heize den Ofen stets vor, damit das Gemüse sofort beim Hineingeben die richtige Hitze erhält. Eine Temperatur von 200 Grad Celsius ist optimal, um die natürlichen Zuckergehalte der Gemüsesorten zu karamelisieren und eine goldbraune Farbe zu erzeugen.

Beachte, dass du das Gemüse beim Backen gelegentlich wendest. Dies sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gegart wird und eine appetitliche Bräunung erhält. Wenn du bemerkst, dass das Gemüse zu schnell bräunt, kannst du die Hitze leicht reduzieren.

Zutaten wechseln

Falls du keine Kichererbsen zur Hand hast, kannst du die Bohnenart nach Belieben ersetzen. Schwarze Bohnen oder weiße Bohnen bieten ähnliche nahrhafte Eigenschaften und verändern zudem den Geschmack des Gerichts. Auch Tofu oder Tempeh sind gute vegetarische Proteinquellen, die dem Gericht eine andere Textur und Geschmack verleihen können.

Solltest du auf Gluten verzichten, achte darauf, dass die Gewürze und Öle, die du verwendest, glutenfrei sind. Die Basis der Kichererbsen sorgt bereits für eine gute Verträglichkeit, sodass du auch mit einem glutenfreiem Ansatz eine schmackhafte Mahlzeit kreieren kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es nur Gemüse und Kichererbsen enthält.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten für dieses Rezept?

Du kannst fast jedes Gemüse verwenden, das du magst. Beliebt sind Karotten, Zucchini, Paprika und auch Wurzelgemüse.

→ Wie lange kann ich das Ofengemüse aufbewahren?

Das Ofengemüse schmeckt auch nach 2-3 Tagen im Kühlschrank noch gut. Du kannst es kalt oder aufgewärmt genießen.

→ Kann ich das Ofengemüse einfrieren?

Ja, du kannst es nach dem Abkühlen portioniert einfrieren. Für die beste Qualität sollte es innerhalb von 2-3 Monaten verbraucht werden.