Gnocchi mit Tomaten-Butter

Name: Gnocchi mit Tomaten-Butter
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Eigelb; Salz; 400g reife Tomaten; 100g Butter; 1 Knoblauchzehe; 1 Prise Zucker; Frisches Basilikum; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausgemachte gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, Gnocchi selbst zuzubereiten, und die Kombination mit einer einfachen Tomaten-Butter-Sauce ist einfach himmlisch! Das Rezept benötigt keine aufwendigen Zutaten, was es perfekt für ein schnelles Abendessen macht. Die zarten, selbstgemachten Gnocchi absorbieren die leckere Sauce und sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dabei kann ich die frischen Aromen der Tomaten und die Cremigkeit der Butter gleichzeitig genießen. Dieses Gericht bringt italienisches Flair in meine Küche!

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:06:34.249Z

Mein erster Versuch, Gnocchi selbst zu machen, war ein voller Erfolg, und seitdem experimentiere ich leidenschaftlich mit verschiedenen Varianten. Die Kombination aus frischen Tomaten und Butter ist dabei eines meiner liebsten Rezepte. Die Idee, die Butter mit der Frische der Tomaten zu verbinden, habe ich bei einem italienischen Kochkurs gelernt - es verändert alles!

Ich empfehle, die Gnocchi immer frisch zuzubereiten und sie sofort nach dem Kochen mit der Sauce zu vermengen, damit sie die Aromen optimal aufnehmen können. Ein kleiner Trick: Ein Schuss Olivenöl in das Kochwasser verleiht den Gnocchi ein zusätzliches Aroma und verhindert, dass sie aneinander kleben.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frisch zubereitete Gnocchi, die leicht zubereitet sind
Die Kombination aus süßen Tomaten und cremiger Butter ist unwiderstehlich
Ein schnelles und einfaches Gericht, ideal für alltägliche Anlässe

      

Die Kunst der Gnocchi-Herstellung

Die Herstellung von Gnocchi kann eine Kunst für sich sein, besonders wenn es darum geht, die perfekte Konsistenz zu erreichen. Verwende am besten mehligkochende Kartoffeln, da sie eine hohe Stärke aufweisen, die zu einer leichten Textur führt. Nach dem Kochen und Pressen sollten die Kartoffeln direkt verarbeitet werden, während sie noch warm sind, um das Kürzen der Kontaktzeit mit Luft zu minimieren, was die Bildung von Gluten verhindern kann.

Wenn du die Gnocchi formst, achte darauf, dass der Teig nicht zu fest wird. Solltest du feststellen, dass er klebt, füge nur nach und nach mehr Mehl hinzu, um die Balance zu halten. Es ist wichtig, dass die Gnocchi leicht und luftig bleiben, damit sie die Sauce gut aufnehmen können. Bei der Verwendung von Gabeln zur Formung, drücke sanft, nur so viel, dass die charakteristischen Rillen entstehen, um die Sauce zu binden.

Tipps zur Tomaten-Butter-Sauce

Die Sauce besteht hauptsächlich aus frischen Zutaten, die ihre Aromen optimal entfalten sollen. Wenn möglich, wähle reife, aromatische Tomaten aus – San Marzano sind eine hervorragende Wahl, da sie süßer und weniger sauer sind. Um einen intensiveren Geschmack zu erzielen, kannst du die Tomaten vor der Verwendung leicht anrösten, was die Süße fokussiert und die Komplexität der Sauce erhöht.

Die Butter sollte langsam geschmolzen werden, damit sie nicht braun wird; mittlere Hitze ist hier ideal. Füge den Knoblauch erst hinzu, wenn die Butter leicht schäumt, um zu vermeiden, dass er verbrennt und bitter wird. Die Prise Zucker ist nicht nur zur Geschmacksbalance wichtig, sondern hilft auch, die natürliche Säure der Tomaten auszugleichen. Experimentiere ein wenig mit verschiedenen Kräutern; ein Hauch von Oregano oder Thymian kann der Sauce zusätzliches Aroma verleihen.

Zutaten

Für die Gnocchi

500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Eigelb
Salz

Für die Sauce

400g reife Tomaten
100g Butter
1 Knoblauchzehe
1 Prise Zucker
Frisches Basilikum
Salz und Pfeffer

So bereitest du es zu

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und weich garen. Anschließend abgießen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit dem Mehl, dem Eigelb und etwas Salz zu einem glatten Teig verkneten. Kleine Portionen abtrennen und mit einem Messer in Stücke schneiden. Die Stücke mit einer Gabel leicht eindrücken, damit sie die Sauce besser aufnehmen.

Tomaten-Butter-Sauce

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Die gewürfelten Tomaten dazugeben und mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und eine Sauce entsteht.

Gnocchi kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweise hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort in die Sauce geben. Gut umrühren und mit frischem Basilikum garnieren.

Profi-Tipps

Für eine noch reichhaltigere Sauce kannst du einen Spritzer Sahne hinzufügen. Außerdem empfehle ich, die Gnocchi auf einem Mehlbett auszulegen, damit sie nicht kleben bleiben, während du mit der Sauce fertig wirst.

Gnocchi-Variationen

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Gnocchi eine persönliche Note zu verleihen. Du kannst Gemüse wie Spinat oder Rote Bete unter den Teig mischen, um die Gnocchi nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich ansprechend zu gestalten. Diese Varianten fügen zusätzliche Nährstoffe hinzu und variieren die Optik deines Gerichts.

Für eine glutenfreie Variante kannst du anstelle von Weizenmehl z. B. Reismehl verwenden, achte jedoch darauf, die Mengenverhältnisse anzupassen, da sich die Teige unterschiedlich verhalten können. Es kann notwendig sein, die Menge der Flüssigkeit zu erhöhen, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Gnocchi lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lege sie in einer single Schicht auf ein mit Mehl bestäubtes Tablett, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Bei luftdichter Verpackung bleiben sie bis zu 2 Tage frisch. Eine Tiefkühlung ist ebenfalls möglich; friere die ungekochten Gnocchi auf einem Blech ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst, um die Gefahr von Gefrierbrand zu verringern.

Zum Wiedererwärmen bringst du Wasser in einem großen Topf zum Sieden. Gnocchi, die gefroren sind, brauchen meistens wenige Minuten länger. Sie sind bereit, wenn sie wieder an die Oberfläche steigen. Für die besten Ergebnisse vermische sie direkt mit der Sauce, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie gut einzuwickeln!

→ Wie lange kann ich die Gnocchi aufbewahren?

Die frischen Gnocchi sind im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, aber das Ergebnis wird leicht anders sein.

→ Wie kann ich Gnocchi einfrieren?

Lass die Gnocchi zuerst kurz antrocknen und friere sie dann einzeln ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst.