Gemüsefrikadellen mit Haferflocken

Name: Gemüsefrikadellen mit Haferflocken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 300 g Zucchini, gerieben; 100 g Haferflocken; 2 Eier; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 2 EL Öl zum Braten; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausgemachte gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, gesunde und schmackhafte Gerichte zuzubereiten, und diese Gemüsefrikadellen mit Haferflocken sind ein wahrer Hit in unserer Küche. Die Kombination aus frischem Gemüse und nahrhaften Haferflocken sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für eine nahrhafte Mahlzeit. In kürzester Zeit zaubere ich mit wenigen Zutaten eine leckere vegetarische Option, die perfekt für die ganze Familie ist. An einem gemütlichen Abend sind diese Frikadellen die ideale Beilage zu einem frischen Salat oder einem Dip.

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:13:35.418Z

Als ich das erste Mal Gemüsefrikadellen mit Haferflocken zubereitete, war ich begeistert von der Vielseitigkeit der Zutaten. Diese kleinen Köstlichkeiten lassen sich nicht nur ganz einfach anpassen, sondern sind auch perfekt für einen gesunden Lebensstil. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, und es stellt sich heraus, dass die Kombination von Karotten und Zucchini besonders gut funktioniert.

Eine meiner besten Entdeckungen war es, die Frikadellen im Ofen zu backen, anstatt sie zu braten. Auf diese Weise erhalten sie eine schöne, goldene Farbe und eine besondere Knusprigkeit, ohne zu viel Fett zu verwenden. Dies gibt mir ein gutes Gefühl, wenn ich sie genieße!

        Warum Sie diese Gemüsefrikadellen lieben werden
        Vielseitig und anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten
Gesunde Zutaten, die sättigen und nähren
Ideal für schnelle Mahlzeiten und als Snack
Ein Genuss für die ganze Familie, auch für Kinder geeignet

      

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten und Zucchini sind nicht nur für die Farbe und den Geschmack wichtig, sondern sie bringen auch Feuchtigkeit in die Frikadellen. Es ist entscheidend, die überschüssige Flüssigkeit vor der Verarbeitung zu entfernen, da dies verhindert, dass die Mischung zu dünn wird und die Frikadellen nicht zusammenhalten. Wenn Sie mehr Geschmack wünschen, können Sie auch geröstete Paprika oder Mais hinzufügen, die eine wunderbare Süße und Textur bieten.

Die Haferflocken dienen als Bindemittel und bringen eine angenehme Bissfestigkeit in die Vegetarischen Frikadellen. Ich empfehle, grobe oder ungerollte Haferflocken zu verwenden, da sie eine bessere Textur bieten. Sollten Sie glutenfreie Optionen benötigen, können Sie glutenfreie Haferflocken verwenden, um das Rezept an Ihre Bedürfnisse anzupassen.

Techniken für perfekte Frikadellen

Beim Formen der Frikadellen ist es wichtig, kleine Portionen zu nehmen und diese sanft zu drücken, damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen. Achten Sie darauf, dass Ihre Hände leicht feucht sind, um das Ankleben der Mischung zu vermeiden. Eine gleichmäßige Größe der Frikadellen von etwa 5 cm Durchmesser sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und eine goldene Außenschicht erhalten.

Ob Sie die Frikadellen braten oder backen, hat einen großen Einfluss auf die Textur. Braten verleiht ihnen eine knusprige Oberfläche, während das Backen sie sanfter macht. Wenn Sie sich für das Backen entscheiden, stellen Sie sicher, dass der Ofen vorgeheizt ist und die Frikadellen etwa 20 Minuten bei 200°C backen, bis sie goldbraun sind.

Zutaten für Gemüsefrikadellen

Zutaten

300 g Karotten, gerieben
300 g Zucchini, gerieben
100 g Haferflocken
2 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 EL Öl zum Braten
Petersilie zum Garnieren

Sie können auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Spinat hinzufügen.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Die geraspelten Karotten und Zucchini in eine große Schüssel geben und die überschüssige Flüssigkeit durch Ausdrücken entfernen.

Mischung herstellen

Die Haferflocken, Eier, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu dem Gemüse hinzufügen und alles gut vermengen.

Frikadellen formen

Mit den Händen kleine Bällchen formen und diese leicht flach drücken.

Braten oder Backen

In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze braten oder die Frikadellen in den vorgeheizten Ofen (200°C) für 20 Minuten backen.

Servieren

Die Frikadellen mit Petersilie garnieren und warm servieren.

Die Frikadellen passen hervorragend zu einem Joghurtdip oder einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack zu variieren.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist extrem anpassbar. Sie können praktisch jedes Gemüse verwenden, das Sie zur Hand haben. Spinat oder Brokkoli sind hervorragende Ergänzungen, die nicht nur mehr Nährstoffe bieten, sondern auch das Gesamtbild der Frikadellen bereichern. Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika können hinzugefügt werden, um die Frikadellen eine besondere Note zu geben.

Für eine würzigere Variante können Sie Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Wenn Sie es milder mögen, versuchen Sie, die Zwiebel vorher anzuschwitzen, um ihre Schärfe zu reduzieren. Experimentieren Sie mit Kräutern wie Thymian oder Oregano, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Frikadellen übrig haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Für längere Haltbarkeit empfehle ich, die Frikadellen einzufrieren. Sie lassen sich wunderbar einfrieren, wenn Sie sie zuerst portionieren und dann in einem Gefrierbeutel verpacken. So können Sie jederzeit eine Portion auftauen und genießen.

Zum Wiedererwärmen können die gefrorenen Frikadellen einfach im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten erhitzt werden, bis sie durchgewärmt sind und wieder eine schöne Konsistenz haben. Für eine schnellere Variante können Sie sie auch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, was etwa 5-7 Minuten dauert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Frikadellen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Frikadellen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort für bis zu 2 Tage.

→ Kann ich die Frikadellen einfrieren?

Ja, die Frikadellen lassen sich auch gut einfrieren. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 3 Monaten verbrauchen.

→ Sind die Frikadellen vegan?

Um die Frikadellen vegan zu machen, können Sie die Eier durch Aquafaba ersetzen oder ein veganes Ei-Ersatzprodukt verwenden.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Diese Frikadellen passen hervorragend zu einem frischen Salat, Bratkartoffeln oder einem Joghurtdip.