Käsekuchen mit Zitronenguss

Name: Käsekuchen mit Zitronenguss
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 250g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Schale von 1 Zitrone; 100g Puderzucker; Saft und Schale von 1 Zitrone; 2 EL Wasser

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Inspiration

Ich liebe es, meine Familie und Freunde mit einem köstlichen Käsekuchen zu verwöhnen. Der Käsekuchen mit Zitronenguss ist eine perfekte Kombination aus cremigem Käsekuchen und erfrischendem Zitronengeschmack. Jedes Mal, wenn ich ihn zubereite, sind alle begeistert! Die sanfte Süße und die spritzige Frische der Zitrone sorgen für ein wunderbares Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Zudem ist das Rezept unkompliziert und gelingt mir immer wieder, egal ob ich es für einen besonderen Anlass oder einfach nur so backen möchte.

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:37:35.560Z

Als ich zum ersten Mal einen Käsekuchen mit Zitronenguss gemacht habe, wusste ich sofort, dass ich das Rezept verfeinern wollte. Der frisch hergestellte Zitronenguss, der obendrauf kommt, bringt die perfekte Balance zwischen Süße und Säure. Ich habe verschiedene Zitrusfrüchte ausprobiert, aber die Zitrone hat den Kuchen am besten ergänzt und das Erlebnis wirklich unvergesslich gemacht.

Ein kleiner Tipp: Nutze immer frische Zitronen, wenn du den Zitronenguss zubereitest. Das hebt nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass dein Käsekuchen schön leuchtend gelb wird. Es lohnt sich, ein wenig mehr Zeit dafür einzuplanen, denn der Unterschied zu Zitronensaft aus der Flasche ist enorm.

        Darum wirst du diesen Käsekuchen lieben
        Cremiger Käsekuchen mit zartem Zitronengeschmack
Perfekte Balance zwischen Süße und Säure
Ein einfacher Genuss für jeden Anlass

      

Der perfekte Käsekuchenboden

Der Keksboden bildet die ideale Grundlage für diesen Käsekuchen. Die Auswahl der Kekse spielt eine entscheidende Rolle – ich empfehle Butterkekse für ihren feinen Geschmack und die ideale Textur. Achte darauf, die Kekse gleichmäßig zu zerkrümeln, bevor du sie mit der geschmolzenen Butter vermischt. So erhältst du eine kompakte und knusprige Basis, die dem Käsekuchen Halt gibt. Ein gut fester Keksboden sorgt dafür, dass der Kuchen beim Schneiden nicht auseinanderbricht.

Lass den Keksboden unbedingt im Kühlschrank fest werden. Zehn Minuten sind ausreichend, aber du kannst ihn auch länger kühlen, um eine noch stabilere Basis zu erhalten. Wenn du keine Springform hast, kannst du auch eine andere Form verwenden, achte jedoch darauf, dass diese gut gefettet ist oder mit Backpapier ausgelegt wird, damit der Käsekuchen später leicht herausgenommen werden kann.

Die Käsekuchenfüllung im Detail

Bei der Füllung ist die Wahl der Zutaten entscheidend für die cremige Konsistenz. Verwende am besten einen Quark mit höherem Fettgehalt, da dieser für eine reichhaltigere Textur sorgt. Kombiniere ihn mit Frischkäse, um die Füllung besonders samtig zu machen. Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, damit er sich besser mit dem Quark vermengen lässt und keine Klümpchen entstehen.

Der Zitronensaft und die Schale bringen nicht nur Frische, sondern helfen auch dabei, die Süße auszugleichen. Probiere die Masse vor dem Backen aus – sie sollte eine schöne Balance zwischen süß und spritzig haben. Wenn du es lieber weniger süß magst, reduziere den Zucker um 20 Gramm. Das Ergebnis ist ein erfrischender Käsekuchen, der nicht nur lecker aussieht, sondern auch unwiderstehlich schmeckt.

Zutaten für den Käsekuchen mit Zitronenguss

Für den Käsekuchen:

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen
500g Quark
250g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Schale von 1 Zitrone

Für den Zitronenguss:

100g Puderzucker
Saft und Schale von 1 Zitrone
2 EL Wasser

Die Zutaten sollten in Raumtemperatur sein, damit sich alles gut vermengen lässt.

Zubereitungsschritte

Keksboden vorbereiten

Die Kekse zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und für etwa 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Käsekuchen-Füllung zubereiten

Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Schüssel gut vermengen. Die Masse auf den Keksboden geben und glatt streichen.

Backen

Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) für 60 Minuten backen. Danach im Ofen auskühlen lassen.

Zitronenguss zubereiten

Puderzucker, Zitronensaft und Wasser in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Über den ausgekühlten Käsekuchen gießen und gleichmäßig verteilen.

Servieren

Den Käsekuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bevor du ihn servierst.

Vor dem Servieren kann der Käsekuchen mit frischen Zitronenscheiben garniert werden.

Profi-Tipps

Wenn du den Käsekuchen noch erfrischender gestalten möchtest, füge einige Minzblätter zur Garnitur hinzu.

Zitronenguss für den Frischekick

Der Zitronenguss gibt dem Käsekuchen den letzten Schliff und sorgt für einen schönen Glanz. Vermeide es, zu viel Wasser hinzuzufügen, da die Glasur sonst zu dünnflüssig wird. Achte darauf, dass der Puderzucker gut gesiebt ist, damit der Guss schön glatt wird. Bei niedriger Temperatur kannst du den Guss auf dem Kuchen verteilen, sodass er gleichmäßiger fließt und sich besser verteilt.

Wenn du den Guss zubereitest, solltest du ihn sofort auf den abgekühlten Kuchen gießen. Dadurch zieht er etwas in die Oberfläche ein und bleibt besser haften. Wenn du den Käsekuchen länger lagerst, kann der Guss auch weich werden. Ein Tipp von mir: Serviere den Kuchen am besten frisch, da der Guss dann die beste Konsistenz hat.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Verpacke ihn einfach in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter. So bleibt die Frische gewahrt, und das Aroma der Zitrone kommt weiterhin zur Geltung. Wenn du den Käsekuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Achte darauf, ihn in Stücke zu schneiden und gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wenn du gefrorene Stücke aufwärmen möchtest, lasse sie am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. So wird die Konsistenz am besten beibehalten. Ich empfehle, den Käsekuchen ohne den Zitronenguss einzufrieren und diesen frisch zuzubereiten, wenn du ihn servieren möchtest. So bleibt der Guss schön fest und geschmacklich intensiv.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zitronen zubereiten?

Ja, du kannst jede andere Zitrusfrucht verwenden oder den Käsekuchen ganz ohne Zitrusfrüchte machen.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank 3-5 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, ihn gut in Frischhaltefolie einzuwickeln.

→ Wie kann ich den Käsekuchen aufpeppen?

Füge Obst oder Schokoladenraspeln hinzu, um ein zusätzliches Geschmacksprofil zu erhalten.