Cookies mit Schokokern

Name: Cookies mit Schokokern
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 14 Stück
Ingredients: 150g Butter, weich; 100g brauner Zucker; 100g Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Schokoladenstückchen; 100g Zartbitterschokolade

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Inspiration

Ich liebe es, neue Cookie-Rezepte auszuprobieren, und diese Cookies mit Schokokern gehören mittlerweile zu meinen Favoriten. Sie sind außen knusprig und innen schön schokoladig. Das Besondere an diesem Rezept ist, dass ich den Schokoladenkern selbst hergestellt habe, was die Cookies noch unwiderstehlicher macht. Diese Leckerei ist perfekt für gemütliche Nachmittage oder als süßer Snack für Gäste. Probiert sie unbedingt aus; ihr werdet sie lieben!

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:09:40.624Z

Ich habe verschiedene Varianten von Cookies ausprobiert, aber diese mit dem Schokokern haben mich sofort begeistert. Der Moment, wenn man in den Cookie beißt und die flüssige Schokolade herausläuft, ist einfach himmlisch. Ich empfehle, die Schokolade vorher einzufrieren, damit sie beim Backen schön geschmolzen bleibt und nicht zu schnell ausläuft.

Ich habe auch versucht, den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, was den Geschmack intensiviert und die Konsistenz verbessert. Wenn ihr es schafft, die Cookies nicht sofort zu essen, schmecken sie am nächsten Tag sogar noch besser!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Schokoladengenuss in jedem Biss
Die perfekte Kombination aus knusprig und zart
Schnell und einfach zubereitet für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Cookies mit Schokokern. Die Kombination aus weicher Butter und beiden Zuckersorten sorgt für eine perfekte Süßbalance und ermöglicht eine knusprige Außenhülle mit einem zarten Inneren. Die Butter sollte nicht zu warm sein; sie sollte leicht weich, aber nicht geschmolzen sein, um die richtige Konsistenz zu gewährleisten. Das Ei bringt Feuchtigkeit und Bindung in den Teig, während Vanilleextrakt für die aromatische Tiefe sorgt.

Das Mehl und das Backpulver sind essenziell für die Struktur der Cookies. Achte darauf, das Mehl nicht zu übermischen, um ein zähes Ergebnis zu vermeiden. Eine Prise Salz verstärkt die Geschmäcker der Zutaten und sollte nicht weggelassen werden. Die Schokoladenstückchen verleihen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern tragen auch zur Geschmeidigkeit des Teigs bei.

Technik für den perfekten Cookie

Wenn du den Teig portionierst, ist es hilfreich, ihn gleichmäßig zu gestalten, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen. Ich benutze meistens einen Eisportionierer, um die Teigportionen zu bestimmen, was auch ein einheitliches Erscheinungsbild schafft. Stelle sicher, dass du beim Formen die Schokoladenkerne gut einpackst, damit sie beim Backen nicht auslaufen. Eine gute Technik ist es, den Teig sorgfältig über die Schokolade zu schließen und die Kanten gut zu versiegeln.

Das Backen ist ebenfalls wichtig. Behalte die Cookies genau im Auge, insbesondere in den letzten Minuten. Die Cookies sollten leicht goldbraun an den Rändern sein, aber die Mitte kann noch etwas weich aussehen. Das gibt dir das gewünschte zarte Innenleben. Wenn sie zu lange im Ofen bleiben, können sie austrocknen, also prüfe sie regelmäßig nach etwa 10 Minuten.

Zutaten

Für den Cookie-Teig

150g Butter, weich
100g brauner Zucker
100g Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g Schokoladenstückchen

Für die Schokoladenkerne

100g Zartbitterschokolade

Zubereitung

Schokoladenkerne vorbereiten

Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und in ein Muffinblech geben. Bei 180°C ca. 10 Minuten im Gefrierfach fest werden lassen.

Teig zubereiten

In einer Schüssel die Butter, den braunen Zucker und Zucker cremig rühren. Dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Das Mehl, Backpulver und Salz unterrühren. Zum Schluss die Schokoladenstückchen einmischen.

Cookies formen

Den Teig in 14 Portionen teilen und flach drücken. Jeweils ein Stück gefrorene Schokolade in die Mitte legen und den Teig darüber schließen.

Backen

Die Cookies auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und bei 180°C ca. 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für extra schokoladige Cookies kann man die Schokoladenstückchen durch verschiedene Sorten von Schokolade mischen.

Variation und Anpassungen

Diese Cookies lassen sich leicht anpassen, je nach deinen Vorlieben. Du kannst die Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade oder sogar weiße Schokolade ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Wenn du nach einer veganen Alternative suchst, kannst du die Butter durch pflanzliche Margarine und das Ei durch einen Leinsamen-Ersatz (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 2 Esslöffeln Wasser) ersetzen. So bleibt der Cookie-Geschmack erhalten und erhält dennoch einen veganen Twist.

Für einen zusätzlichen Hauch von Geschmack kannst du Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen. Diese verleihen den Cookies nicht nur mehr Textur, sondern auch einen herzhafteren Geschmack. Achte darauf, die Nüsse grob zu hacken und sie mit den Schokoladenstückchen unter den Teig zu mischen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies mit Schokokern lassen sich hervorragend aufbewahren. Um die Frische zu bewahren, empfehle ich, sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur zu lagern. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Wenn du die Cookies länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Packe sie dazu einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.

Um die gefrorenen Cookies wieder aufzutauen, lasse sie einfach für etwa 15 bis 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Du kannst sie auch kurz in der Mikrowelle erwärmen, um sie wieder anschmelzen zu lassen. Achte darauf, die Mikrowelle nur kurz zu nutzen, um das Austrocknen zu vermeiden. So hast du jederzeit einen leckeren Snack zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, man kann die Butter durch pflanzliche Margarine und das Ei durch ein Banane oder Apfelmus ersetzen.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies halten sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Schokolade variieren?

Absolut! Dunkle, Milch- oder weiße Schokolade funktionieren alle hervorragend.

→ Sind die Cookies glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl können die Cookies leicht glutenfrei zubereitet werden.