Trüffel mit Himbeerstaub

Name: Trüffel mit Himbeerstaub
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 16 Trüffel
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 100ml Sahne; 50g Himbeerpüree; 50g Himbeerstaub; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Inspiration

Ich liebe es, zarte Trüffel mit Himbeerstaub zu kreieren, da sie nicht nur fantastisch schmecken, sondern auch umwerfend aussehen. Die Kombination aus schokoladiger Süße und der fruchtigen Säure der Himbeeren macht sie zu einem unvergesslichen Erlebnis. Heute teile ich mein Lieblingsrezept mit euch, das perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genuss ist. Ich finde es toll, dass man die Trüffel leicht variieren kann, um sie an jedem Anlass anzupassen. Lass uns gemeinsam diese köstlichen kleinen Kunstwerke zaubern!

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:30:36.412Z

Für die Trüffel mit Himbeerstaub habe ich eine spezielle Technik entwickelt, die die Aromen perfekt zur Geltung bringt. Ich möchte euch zeigen, wie ich die Schokolade schmelze und mit einem Hauch von Himbeersaft aromatisiere, um den Geschmack zu intensivieren. Es ist wichtig, die Schokolade nicht zu überhitzen, sonst wird sie krümelig.

Ein besonders guter Tipp ist, die Trüffel vor dem Wälzen in dem Himbeerstaub etwas im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch behalten sie ihre Form besser und der Staub haftet optimal. Wenn ihr die Trüffel einmal selbst gemacht habt, werdet ihr sie immer wieder lieben!

        Warum du diese Trüffel lieben wirst
        Himbeerstaub verleiht den Trüffeln eine einzigartige fruchtige Note.
Die cremige Füllung schmilzt auf der Zunge und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Perfekt als Geschenk oder für entspannte Abende mit Freunden.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zartbitterschokolade ist entscheidend für das Endergebnis der Trüffel. Ich empfehle dir, mindestens 70% Kakaogehalt zu wählen, um einen intensiven Schokoladengeschmack zu erzielen. Achte darauf, dass die Schokolade gut schmilzt, damit sie eine glatte, cremige Textur in der Füllung bekommt. Schokolade mit niedrigem Kakaogehalt enthält oft mehr Zucker und Fett, was die Konsistenz der Trüffel beeinträchtigen könnte.

Die Sahne spielt eine essentielle Rolle in der Füllung und sorgt für die cremige Konsistenz. Verwende frische Sahne, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen. Solltest du eine leichtere Variante bevorzugen, kannst du auch Schlagsahne mit weniger Fettanteil nehmen, aber experimentiere vorsichtig, da dies die Textur beeinflussen kann.

Himbeerpüree und Himbeerstaub sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern bringen auch Farbe und visuelle Attraktivität in die Trüffel. Wenn du frische Himbeeren verwendest, püriere sie gründlich und siebe das Püree, um die Kerne zu entfernen. Dies gewährleistet eine glatte Füllung und intensiviert das Aroma.

Tipps für das Formen und Wälzen

Beim Formen der Trüffel ist es hilfreich, deine Hände leicht mit Kakaopulver oder Himbeerstaub zu bestäuben. Dies verhindert, dass die Mischung an deinen Händen kleben bleibt und sorgt für eine saubere Form. Die Trüffelkugeln sollten eine gleichmäßige Größe haben, idealerweise etwa 2,5 cm im Durchmesser, für eine ansprechende Präsentation und ein einheitliches Schmelzen im Mund.

Nach dem Wälzen in Himbeerstaub sollte die Konsistenz der Trüffel luftig und leicht sein. Stelle sicher, dass sie im Kühlschrank gut durchkühlen, bevor du sie servierst. Optimal ist, sie etwa 30 Minuten zu kühlen, sodass sie nicht nur fester werden, sondern sich auch die Aromen intensivieren können.

Wenn du die Trüffel aufbewahren möchtest, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten. Sie sind bis zu einer Woche haltbar. Du kannst sie auch in kleine Pralinenboxen verpacken und verschenken, was eine wunderschöne und persönliche Geste darstellt.

Zutaten

Um die Trüffel zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Trüffel

200g Zartbitterschokolade
100ml Sahne
50g Himbeerpüree
50g Himbeerstaub
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass du qualitativ hochwertige Schokolade verwendest, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Trüffel:

Schokolade schmelzen

Zerbrich die Zartbitterschokolade in kleine Stücke und gib sie zusammen mit der Sahne in eine Schüssel. Erhitze die Mischung vorsichtig über einem Wasserbad und rühre dabei konstant, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Aromatisieren

Füge das Himbeerpüree und eine Prise Salz hinzu und rühre alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht. Lass die Mischung bei Raumtemperatur abkühlen.

Trüffel formen

Sobald die Mischung abgekühlt ist und leicht fest geworden ist, nimm kleine Portionen mit einem Teelöffel und forme sie zu Kugeln. Lege die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Wälzen in Himbeerstaub

Die geformten Trüffel für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach die Trüffel im Himbeerstaub wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.

Bewahre die fertigen Trüffel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du einen Schuss Vanilleextrakt in die Schokoladenmischung geben.

Servierideen

Serviere die Trüffel auf einem hübschen Dessertteller, vielleicht garniert mit frischen Himbeeren oder Minzblättern, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen. Du kannst sie auch mit etwas geschmolzener Schokolade beträufeln, um einen zusätzlichen visuellen Reiz zu schaffen und den Geschmack zu intensivieren.

Für eine besondere Note könntest du die Trüffel mit gerösteten Nüssen oder Kakaonibs bestreuen, bevor du sie in Himbeerstaub wälzt. Dieser zusätzliche Crunch bringt mehr Textur und Geschmack in die Trüffel.

Eine weitere kreative Möglichkeit, die Trüffel zu servieren, ist, sie auf einem kleinen Holzbrett anzurichten und mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu variieren. Einige Trüffel könnten mit Orangen- oder Kokosflocken überzogen werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu präsentieren.

Variationen und Anpassungen

Für eine alkoholische Note kannst du einen Schuss Himbeerschnaps oder einen anderen Likör in die Füllung geben. Achte darauf, die Menge an Sahne entsprechend anzupassen, um die Konsistenz der Trüffel nicht zu beeinträchtigen. Diese Variante eignet sich hervorragend für erwachsene Feiern oder besondere Anlässe.

Wenn du eine vegane Version der Trüffel kreieren möchtest, kannst du die Zartbitterschokolade durch vegane Schokolade ersetzen und die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative substituieren. Das Himbeerpüree bleibt gleich, um den fruchtigen Geschmack zu gewährleisten.

Das Rezept lässt sich auch im Hinblick auf die Süße anpassen. Du kannst den Zuckergehalt reduzieren, wenn du es weniger süß magst, oder alternative Süßungsmittel wie Agavendicksaft verwenden. Experimentiere jedoch vorsichtig, um sicherzustellen, dass die Konsistenz der Trüffel bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Trüffel mit anderen Früchten variieren?

Ja, du kannst die Himbeeren durch pürierte Erdbeeren oder Kirschen ersetzen.

→ Wie lange sind die Trüffel haltbar?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank sind sie bis zu zwei Wochen haltbar.

→ Kann ich die Trüffel vegan zubereiten?

Ja, verwende vegane Schokolade und pflanzliche Sahnealternativen.

→ Wie kann ich die Trüffel dekorieren?

Du kannst sie mit essbarem Goldstaub oder gerösteten Nüssen verzieren.