Sesamnudeln mit Gurke

Name: Sesamnudeln mit Gurke
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Asiatische Nudeln; 1 große Gurke; 3 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 EL Sesamsamen; Frischer Koriander (optional) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Sofortige einfache Mahlzeiten-Inspiration

Ich liebe es, wie einfach und köstlich dieses Rezept für Sesamnudeln mit Gurke ist. Die Kombination aus nussigen Aromen und frischer Gurke macht es zu einer perfekten Beilage oder leichten Mahlzeit. Wenn die Temperaturen steigen, greife ich oft zu dieser erfrischenden Speise. Die Soße mit Sesamöl, Sojasauce und etwas Knoblauch sorgt für einen kräftigen Geschmack, der die zarten Nudeln umhüllt. Überzeugt euch selbst von dieser blitzschnellen Zubereitung, die jedem schmeckt und mit wenigen Zutaten auskommt!

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:33:34.270Z

Als ich das erste Mal Sesamnudeln mit Gurke zubereitet habe, war ich begeistert von der Harmonie der Aromen. Das Rezept war nicht nur einfach, sondern auch unglaublich schnell zuzubereiten. Besonders die Kombination von zartem Sesamöl und knackiger Gurke hat mich sofort überzeugt.

Ein kleiner Tipp: Das Gurkenjulienne immer frisch zubereiten und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie ihren Biss und ihre Frische behalten. So wird das Gericht zum perfekten Begleiter für heiße Sommertage und kann auch problemlos als leichtes Hauptgericht serviert werden.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Nussige Aromen, die harmonisch mit der knackigen Gurke spielen
Schnelle Zubereitung, perfekt für geschäftige Tage
Gesunde Zutaten, ideal für eine leichte Mahlzeit

      

Die perfekte Nudel-Wahl

Für dieses Rezept empfehle ich asiatische Nudeln, da sie eine zarte Textur und einen leicht nussigen Geschmack bieten. Ihr starker Biss bleibt auch nach dem Kochen bestehen. Achte darauf, die Nudeln al dente zu garen, damit sie beim Vermengen mit der Soße nicht matschig werden. Der gesamte Kochprozess dauert nicht länger als 4-6 Minuten, je nach Nudelsorte. Das Abtropfen und Auskühlen der Nudeln ist ebenso wichtig, um die Soße gut haften zu lassen.

Falls du keine asiatischen Nudeln zur Hand hast, funktionieren auch Spaghetti oder Reisnudeln, allerdings kann die Geschmackskombination variieren. Bei der Verwendung von Reisnudeln achte darauf, diese vor dem Kochen gründlich zu wässern, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Das alternative Nudelmaterial verändert die Textur und könnte das Gericht weniger „cremig“ machen.

Die Rolle der Soße

Die Soße aus Sesamöl und Sojasauce bringt harmonische Aromen in das Gericht, die die Frische der Gurke wunderbar ergänzen. Sesamöl ist nicht nur geschmacklich entscheidend, sondern verleiht auch eine glänzende Oberfläche. Ich empfehle, hochwertiges, dunkles Sesamöl zu verwenden, da es einen intensiveren Geschmack hat. Beim Mischen solltest du darauf achten, die Soße gut zu vermengen, bis sich das Öl und die Sojasauce vollständig verbunden haben und eine glatte Flüssigkeit entsteht.

Falls du nach einer veganen Variante suchst, kannst du die Sojasauce durch Tamari ersetzen, was auch bei einer glutenfreien Ernährung hilft. Für extra Tiefe kannst du auch einen Spritzer Reisessig hinzufügen. Diese kleinen Abwandlungen können das Geschmacksprofil erheblich verstärken und helfen, das Gericht individuell zu gestalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Sesamnudeln mit Gurke

200 g Asiatische Nudeln
1 große Gurke
3 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Sesamsamen
Frischer Koriander (optional) zum Garnieren

Stelle sicher, dass alles gut vorbereitet ist, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Gericht zuzubereiten:

Nudeln kochen

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Füge die asiatischen Nudeln hinzu und koche sie gemäß der Packungsanweisung al dente. Sobald sie fertig sind, abtropfen lassen und zur Seite stellen.

Gurke vorbereiten

Die Gurke waschen und in feine Streifen oder Julienne schneiden. Dies sorgt für eine schöne Textur und Frische im Gericht.

Soße zubereiten

In einer Schüssel Sesamöl, Sojasauce und gehackten Knoblauch vermengen. Gut umrühren, bis eine homogene Soße entsteht.

Alles vermengen

Die gekochten Nudeln und die Gurkenjulienne in eine große Schüssel geben. Die Soße drüber gießen und gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

Anrichten

Die Sesamnudeln auf Tellern anrichten und mit Sesamsamen bestreuen. Optional mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren und genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch etwas geriebenen Ingwer in die Soße einrühren. Zudem passt ein Spritzer Limettensaft hervorragend dazu.

Serviervorschläge

Diese Sesamnudeln präsentieren sich ideal als eigenständige leichte Mahlzeit, besonders an heißen Tagen. Serviere sie kalt oder bei Zimmertemperatur, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen. Um das Gericht zu verfeinern, kannst du zusätzlich geröstete Erdnüsse oder geschnittene Frühlingszwiebeln darüber streuen. Diese fügen nicht nur Textur, sondern auch einen zusätzlichen Crunch hinzu.

Wenn du ein wenig mehr Protein hinzufügen möchtest, passt gegrilltes Hähnchen oder Tofu hervorragend dazu. Mariniere den zusätzlichen Protain mit der gleichen Soße, um einen geschmacklichen Einklang zu gewährleisten und einfach zu integrieren. So wird das Gericht noch sättigender und bleibt dennoch gesund.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Die Sesamnudeln lassen sich hervorragend vorbereiten. Du kannst die Nudeln am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie gut zu kühlen, damit sie nicht zusammenkleben. Auch die Soße kann einen Tag vorher zubereitet werden. Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und schüttle sie gut durch, bevor du sie verwendest.

Ideal ist es, die fertige Mischung nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufzubewahren, damit die Frische der Gurke gewahrt bleibt. Bei Bedarf kannst du die Nudeln leicht in der Mikrowelle aufwärmen, vermeide jedoch zu hohe Temperaturen, um eine Überhitzung und das Verkleben der Nudeln zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln im Voraus zubereiten?

Ja, die Nudeln können im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten die Soße erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Kann ich die Gurke ersetzen?

Ja, du kannst die Gurke durch Karotten oder Zucchini ersetzen, um eine ähnliche Frische zu erhalten.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Nüsse weglassen?

Ja, du kannst die Sesamsamen weglassen, aber sie tragen zur geschmacklichen Note des Gerichts bei.