Pizza mit Grillgemüse

Name: Pizza mit Grillgemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 300ml warmes Wasser; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 2 EL Olivenöl; 1 Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Aubergine; 100g Feta-Käse; 200g geriebener Mozzarella; 100ml Tomatensoße; Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)

Hervorgehoben unter: Inspirierte internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, eine frische Pizza selbst zu belegen, und diese Pizza mit Grillgemüse ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus knackigem Gemüse, würzigem Käse und einem perfekt knusprigen Teig macht jeden Biss zu einem Erlebnis. Besonders in den Sommermonaten, wenn das Gemüse frisch vom Grill kommt, bietet diese Pizza eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen des Gartens zu genießen. Und das Beste daran ist, dass sie einfach zuzubereiten ist, so dass ich sie jederzeit für Familie und Freunde machen kann.

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:02:34.897Z

Ich probierte verschiedene Varianten von Pizzen aus, bis ich die perfekte Kombination von Grillgemüse und Käse gefunden hatte. Der Schlüssel ist, das Gemüse vorher zu grillen, um die natürlichen Aromen zu intensivieren. Das bringt meine Pizza auf ein ganz neues Level!

Die Verwendung von frischen Kräutern verleiht der Pizza eine zusätzliche Geschmackstiefe. Ich empfehle, die Kräuter gleich zu Beginn auf die Tomatensauce zu streuen, damit sie beim Backen ihren vollen Geschmack entfalten können. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie lecker es ist!

        Warum Sie diese Pizza lieben werden
        Das rauchige Aroma des Grillgemüses bringt einen Sommergeschmack auf den Teller.
Der knusprige Pizzaboden sorgt für den perfekten Biss.
Gesund und sättigend – eine ideale Wahl für eine leichte Mahlzeit.

      

Der perfekte Pizzateig

Der Pizzateig ist das Herzstück jeder Pizza. Um die ideale Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge zu vermengen. Beginnen Sie mit der Trockenhefe, die zur Gärung führt. Das warme Wasser aktiviert die Hefe und sorgt dafür, dass der Teig schön aufgeht. Achten Sie darauf, das Wasser nicht zu heiß zu verwenden, da es die Hefe abtöten kann. Nach dem Kneten sollte der Teig elastisch und leicht klebrig sein, was etwa 10 Minuten in Anspruch nimmt.

Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ruhen, damit er genug Zeit hat, sein Volumen zu verdoppeln. Dies dauert in der Regel etwa 30 Minuten. Ein schaumiger, leicht aufgegangener Teig zeigt, dass die Hefe aktiv ist. Wenn der Teig nicht aufgeht, könnte es an der Qualität der Hefe oder an der Wassertemperatur gelegen haben, also prüfen Sie diese Faktoren bei künftigen Pizzabacken.

Gegrilltes Gemüse – Aromen intensivieren

Das Grillen von Gemüse verleiht ihm nicht nur ein köstliches rauchiges Aroma, sondern intensiviert auch die natürlichen Süße und den Geschmack der Zutaten. Achten Sie beim Grillen darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden – etwa 1 cm dick – damit es gleichmäßig gart. Ein Grill bei mittlerer Hitze ist perfekt für diese Zubereitung. Das Gemüse sollte etwa 5-7 Minuten pro Seite gegrillt werden, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Um das Beste aus den Aromen herauszuholen, verwenden Sie frische Kräuter für die Würze. Rosmarin oder Thymian eignen sich hervorragend als Ergänzung. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen zusätzlich aufhellen. Denken Sie daran, die gegrillten Stücke gleichmäßig über die Pizza zu verteilen, damit jeder Biss nicht nur köstlich, sondern auch farbenfroh wird.

Variationen und Tipps

Diese Pizza lässt sich hervorragend abwandeln, um den persönlichen Vorlieben gerecht zu werden. Sie können zum Beispiel frisches Spinat oder Rucola auf der Pizza genießen, um eine zusätzliche grüne Komponente hinzuzufügen. Für eine schärfere Note kann etwas Jalapeño oder Peperoncini den Geschmack aufpeppen. Ersetzten Sie den Feta-Käse durch Ziegenkäse oder Ricotta, um die Textur und den Geschmack der Pizza zu variieren.

Für das perfekte Backergebnis verwenden Sie einen Pizzastein, der im Ofen vorgeheizt wird. Dies sorgt für einen besonders knusprigen Boden. Wenn Sie keinen Stein haben, kann ein vorgeheiztes Backblech auch gute Ergebnisse liefern. Achten Sie darauf, die Pizza im Ofen zu beobachten, um den idealen Zeitpunkt für das Herausnehmen zu finden – sie sollte goldbraun sein und der Käse blubbern.

Zutaten für Pizza mit Grillgemüse

Für den Pizzateig

500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
300ml warmes Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Olivenöl

Für den Belag

1 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Aubergine
100g Feta-Käse
200g geriebener Mozzarella
100ml Tomatensoße
Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung der Pizza mit Grillgemüse

Teig vorbereiten

Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Olivenöl in einer Schüssel mischen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Gemüse grillen

Zucchini, Paprika und Aubergine in Scheiben schneiden. Auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze garen, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl würzen.

Pizza belegen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Auf ein Backblech legen, mit Tomatensoße bestreichen und den geriebenen Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen. Dann das gegrillte Gemüse und den Feta-Käse darauflegen.

Backen

Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 220°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.

Pizza genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie das Gemüse vor dem Grillen mit Knoblauch und Kräutern marinieren. Das verleiht der Pizza eine wunderbare Note.

Zubereitung und Lagerung

Falls Sie die Pizza im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn nach dem Herausnehmen etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, bevor Sie ihn weiterverarbeiten. Gegrilltes Gemüse kann ebenfalls im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu erhalten.

Falls es Pizza-Reste gibt, können Sie diese im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2-3 Tagen verzehren. Zum Aufwärmen lassen Sie die Pizza einfach bei 180°C im Ofen für etwa 10 Minuten erhitzen, um die Knusprigkeit des Bodens wiederzuerlangen.

Gesunde Variationen

Wenn Sie eine glutenfreie Variante ausprobieren möchten, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Pizzamischung. Achten Sie darauf, dass die Mischung speziell für Pizzateig geeignet ist, um die richtige Konsistenz zu erzielen. Ebenfalls können Sie den Käse mangels einer laktosefreien Alternative gegen pflanzliche Käsealternativen austauschen, die heutzutage in vielen Supermärkten erhältlich sind.

Eine weitere gesunde Alternative ist die Verwendung von Blumenkohlboden für die Pizza. Um diesen zuzubereiten, reiben Sie Blumenkohl und dämpfen ihn, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und mischen ihn dann mit Ei und Käse, um eine formbare Basis zu erhalten.

Inspiration für den Belag

Zusätzlich zu Zucchini und Paprika können auch andere Grillgemüse wie Spargel, Karotten oder Brokkoli verwendet werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen nach Saison und Vorlieben, um neue Geschmäcker zu entdecken. Die Verwendung von saisonalem Gemüse kann den Geschmack der Pizza erheblich verbessern.

Für einen besonderen Kick können Sie auch Pesto oder eine Chilisauce anstelle der Tomatensoße verwenden. Dies gibt der Pizza eine neue Dimension und passt besonders gut zu den gegrillten Gemüsesorten. Scheuen Sie sich nicht, kreativ zu werden und Ihre Lieblingszutaten zu verwenden!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pizzateig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor der Verwendung auf Zimmertemperatur bringen.

→ Welches Gemüse kann ich noch verwenden?

Du kannst auch Karotten, Zwiebeln oder Spargel verwenden. Experimentiere mit deinen Lieblingen!

→ Kann ich die Pizza einfrieren?

Ja, die ungebackene Pizza kann eingefroren werden. Vor dem Backen einfach auftauen lassen.

→ Wie kann ich die Pizza nach dem Backen aufbewahren?

Gekochte Pizza kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.