Pizza mit Aubergine und Mozzarella

Name: Pizza mit Aubergine und Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Pizzateig (selbstgemacht oder fertig); 1 große Aubergine, in Scheiben geschnitten; 250g Mozzarella, in Scheiben; 100g Tomatensauce; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frisches Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Inspirierte internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, frische Zutaten zu verwenden, um eine köstliche Pizza zuzubereiten. Diese Pizza mit Aubergine und Mozzarella ist eine meiner Lieblingsvarianten, da sie nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch unglaublich aromatisch schmeckt. Die Kombination aus der leicht bitteren Aubergine und dem cremigen Mozzarella macht diese Pizza zu einem wahren Genuss. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr sie nachmacht und ebenso begeistert seid!

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:25:34.991Z

Ich habe lange nach der perfekten Kombination gesucht, um Aubergine auf eine neue Art und Weise zu genießen. Eines Tages entschied ich mich, sie als Belag für Pizza zu verwenden, und das Ergebnis hat meine Erwartungen übertroffen. Die Auberginenstücke werden vorher geröstet, was ihren Geschmack intensiviert und eine wunderbare Textur verleiht.

Ein weiterer Tipp ist, den Mozzarella nicht zu stark zu überladen, damit die Pizza beim Backen schön knusprig bleibt. Ich liebe es, frisches Basilikum darüber zu streuen, um das ganze Gericht abzurunden. Probiert es aus, und ihr werdet begeistert sein!

        Warum Sie diese Pizza lieben werden
        Herzhafter Geschmack von gegrillter Aubergine
Cremige Mozzarella, die beim Backen zerlässt
Ideal für ein schnelles Abendessen oder eine gesellige Runde

      

Die Rolle der Aubergine

Auberginen bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur in die Pizza. Beim Rösten verlieren sie ihr bitteres Aroma und entwickeln eine zarte, cremige Konsistenz. Achten Sie darauf, die Aubergine in gleichmäßige, dünne Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Zu dicke Scheiben benötigen länger und können matschig werden, während zu dünne versauern und an Geschmack verlieren können.

Um die beste Textur zu erreichen, können Sie die Auberginenscheiben auch mit etwas Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird überschüssige Flüssigkeit entzogen, was hilft, eine wässrige Pizza zu verhindern. Spülen Sie die Salzreste vor dem Rösten ab, damit die Auberginen nicht zu salzig werden.

Variationen der Pizza

Diese Pizza mit Aubergine und Mozzarella lässt sich hervorragend abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel gebratene Zwiebeln oder frische Paprika hinzu, um eine noch reichhaltigere Gemüsekombination zu erhalten. Für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick können Sie die Tomatensauce mit Kräuteröl oder einem Spritzer Balsamico verfeinern.

Falls Sie eine vegetarische Pizza zubereiten möchten, ersetzen Sie den Mozzarella durch pflanzliche Alternativen. Es gibt mittlerweile viele köstliche vegane Käsesorten, die beim Backen schmelzen und Ihnen eine ähnliche Textur bieten können. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für neue Geschmackserlebnisse!

Aufbewahrung und Reste

Haben Sie Reste von der Pizza? Diese können Sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die Stücke in Frischhaltefolie oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt die Pizza frisch und aromatisch bis zu zwei Tage lang. Wenn Sie die Reste aufwärmen, empfehle ich, die Pizza im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten zu backen, damit der Boden wieder knusprig wird.

Für eine längere Lagerung können Sie die Pizza auch einfrieren. Teilen Sie die Pizza in Portionen und wickeln Sie sie gut in Alufolie ein. So bleibt sie bis zu drei Monate im Tiefkühler haltbar. Beim Auftauen können Sie die Pizza direkt im Ofen aufbacken, ohne sie vorher abzutauen – einfach die Backzeit etwas verlängern.

Zutaten

Um diese köstliche Pizza zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Pizza

1 Pizzateig (selbstgemacht oder fertig)
1 große Aubergine, in Scheiben geschnitten
250g Mozzarella, in Scheiben
100g Tomatensauce
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Pizza zuzubereiten:

Aubergine vorbereiten

Die Auberginenscheiben mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln. Auf ein Backblech legen und bei 200 °C für 15 Minuten rösten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Pizzateig belegen

Den Pizzateig auf einem Backblech ausrollen und mit der Tomatensauce bestreichen. Anschließend die geröstete Aubergine gleichmäßig darauf verteilen und die Mozzarellascheiben darauflegen.

Pizza backen

Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für etwa 10-12 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Käse geschmolzen ist.

Servieren

Die Pizza aus dem Ofen nehmen, mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.

Profi-Tipps

Ein schneller Weg, die Pizza zu verfeinern, ist das Hinzufügen von etwas Chiliöl vor dem Servieren für eine würzige Note.

Tipps für den perfekten Pizzateig

Ein gut gemachter Pizzateig ist die Grundlage jeder großartigen Pizza. Wenn Sie ihn selbst machen, lassen Sie ihn ausreichend lange gehen – mindestens eins bis zwei Stunden. Dadurch entwickelt der Teig Blasen, die beim Backen für eine luftige Konsistenz sorgen. Vermeiden Sie es, den Teig zu stark zu kneten, da er sonst zäh wird.

Falls Sie keinen eigenen Teig zubereiten möchten, können Sie auf Fertigteig zurückgreifen. Achten Sie darauf, dass dieser aus dem Kühlregal stammt, und nicht aus dem Tiefkühlfach, da der Teig frischer und geschmeidiger ist. Rollen Sie den Teig dünn aus, damit er beim Backen schön knusprig wird.

Die perfekte Käseschicht

Der Mozzarella ist wichtig für das gesamte Geschmackserlebnis dieser Pizza. Verwenden Sie frischen Mozzarella, da dieser beim Backen eine weichere, cremigere Konsistenz erzeugt. Falls frischer Mozzarella nicht verfügbar ist, können Sie auch gereiften Mozzarella verwenden; dieser hat jedoch eine etwas festere Textur und schmilzt nicht so gleichmäßig.

Um den Käse gleichmäßig zu verteilen, empfiehlt es sich, ihn in dünne Scheiben zu schneiden oder sogar in kleine Stücke zu zupfen. Dadurch kann der Käse während des Backens besser schmelzen und lässt sich gleichmäßig über die Pizza verteilen, was zu einem geschmacklichen Höhepunkt führt.

Das richtige Backen

Die Backtemperatur ist entscheidend für eine perfekte Pizza. Heizen Sie den Ofen unbedingt vor, denn ein heißer Ofen sorgt dafür, dass der Teig schnell aufsteigt und knusprig wird. Bei 220 °C dauert es in der Regel nur 10-12 Minuten, bis diese Pizza bereit ist, aber achten Sie darauf, den Käse im Auge zu behalten – er sollte schön blubbern und leicht goldbraun sein.

Wenn Ihr Ofen über einen Pizzastein verfügt, verwenden Sie diesen, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen. Vorheizen sollten Sie den Stein mindestens 30 Minuten lang, damit der Teig eine schöne Kruste bekommt. Wenn keine Pizzastein vorhanden ist, ist ein umgedrehendes Backblech eine gute Alternative für einen knusprigen Boden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Aubergine auch anders zubereiten?

Ja, Sie können die Aubergine auch in der Pfanne braten oder grillen, je nach Geschmack.

→ Ist die Pizza gut für Vegetarier?

Ja, diese Pizza ist perfekt für Vegetarier und bietet eine köstliche Kombination aus Gemüse und Käse.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Natürlich! Sie können auch Feta, Gouda oder ein Pizzamix verwenden, um verschiedene Geschmackskombinationen auszuprobieren.

→ Wie kann ich die Pizza aufbewahren?

Sie können die Pizza in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt auch gut, wenn sie aufgewärmt wird.