Lasagne mit Pilzen

Name: Lasagne mit Pilzen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Lasagneblätter; 400 g frische Champignons; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 g passierte Tomaten; 200 g Ricotta; 200 g geriebener Mozzarella; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 ml Milch; 40 g Butter; 40 g Mehl

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, eine herzhafte Lasagne zu kochen, besonders wenn frische Pilze im Spiel sind. Diese Lasagne mit Pilzen vereint die Aromen von saftigen Champignons und würziger Tomatensauce, was sie zu einem köstlichen Gericht für jede Gelegenheit macht. Das Schichten der Zutaten ist zwar etwas zeitaufwendig, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Ich freue mich immer, dieses Rezept mit Freunden und Familie zu teilen, da es nicht nur lecker, sondern auch sättigend ist.

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:53:35.482Z

Als ich das erste Mal diese Lasagne mit Pilzen zubereitet habe, war ich überrascht, wie viel Geschmack die Pilze einbringen. Ich habe frische Champignons verwendet, die ich vorher in etwas Öl angebraten habe, um ihre Aromen zu intensivieren. Dies schafft eine köstliche Grundlage für die gesamte Lasagne.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Lasagne ausreichend Zeit zum Ruhen zu geben, nachdem sie aus dem Ofen kommt. Dadurch setzen sich die Schichten besser und die Lasagne kann leichter serviert werden ohne auseinanderzufallen.

        Darum wirst du diese Lasagne lieben
        Herzhafter Geschmack durch frische Pilze und Kräuter
Cremige Bechamelsauce, die schmilzt im Mund
Ein perfektes Gericht für Familientreffen oder Feiern

      

Die Rolle der Pilze in der Lasagne

Frische Champignons in dieser Lasagne bringen nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern fügen auch eine köstliche Textur hinzu. Beim Anbraten verlieren die Pilze ihr Wasser und karamellisieren leicht, was den umami-Geschmack intensiviert. Achte darauf, die Pilze nicht zu überladen, wenn du sie in die Pfanne gibst, da sie sonst dampfen anstatt braten und nicht die gewünschte goldbraune Farbe erreichen.

Wenn du unterschiedliche Geschmäcker ausprobieren möchtest, kannst du die Champignons durch andere Pilzsorten wie Shiitake oder Pfifferlinge ersetzen. Diese Varianten bringen jeweils eine eigene Note mit, die das Gesamtgeschmackserlebnis der Lasagne faszinierend erweitert. Ich empfehle, saisonale Pilze zu wählen, um frische Aromen zu maximieren.

Der Bechamelsauce den letzten Schliff geben

Die Bechamelsauce ist eine der entscheidenden Komponenten dieser Lasagne und sorgt für die cremige Textur, die beim Schichten der Zutaten entsteht. Wenn du die Sauce zubereitest, stelle sicher, dass du das Mehl gut mit der geschmolzenen Butter verrührst, um Klumpen zu vermeiden. Ein gut gerührter Roux hat eine blassgoldene Farbe und sollte 1-2 Minuten anschwitzen, bevor du die Milch langsam hinzufügst.

Um die Bechamelsauce noch geschmackvoller zu machen, kannst du etwas Muskatnuss hinzufügen. Diese kleine Ergänzung bringt einen warmen, würzigen Geschmack, der sich wunderbar mit den Pilzen und dem Käse kombiniert. Achte darauf, die Sauce gründlich zu rühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

Tipps zum Lagern und Aufwärmen

Wenn du die Lasagne im Voraus zubereiten möchtest, ist das kein Problem! Du kannst sie komplett schichten und in den Kühlschrank stellen, bevor sie gebacken wird. Decke sie einfach mit Frischhaltefolie ab. So kann sich der Geschmack der Zutaten entfalten. Vor dem Backen solltest du die Lasagne jedoch auf Zimmertemperatur bringen, damit sie gleichmäßig backt.

Für das Aufwärmen von Resten empfehle ich, die Lasagne im Ofen bei 160 °C für etwa 20-25 Minuten zu erhitzen. Das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig erwärmt wird und die Käseoberfläche wieder schön schmilzt. Alternativ kannst du die Portionen in der Mikrowelle erwärmen, allerdings wird die Textur dabei nicht so schön wie im Ofen.

Zutaten

Für die Lasagne:

250 g Lasagneblätter
400 g frische Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g passierte Tomaten
200 g Ricotta
200 g geriebener Mozzarella
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
250 ml Milch
40 g Butter
40 g Mehl

Zubereitung

Pilze und Zwiebeln anbraten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie ihr Wasser verlieren und leicht gebräunt sind. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Bechamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und 1-2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch unter Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten

Den Boden einer Auflaufform mit etwas Tomatensauce bedecken. Eine Schicht Lasagneblätter darauflegen, gefolgt von einer Schicht der Pilzmischung und Ricotta. Darauf eine Schicht Bechamelsauce und dann erneut Lasagneblätter. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Bechamelsauce und geriebener Mozzarella sein.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und blubbernd ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine extra aromatische Lasagne kann man auch noch frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen. Diese passen hervorragend zu den Pilzen und der Tomatensauce.

Variationen der Lasagne

Die klassische Lasagne mit Pilzen lässt sich fantastisch variieren. Du könntest zum Beispiel Spinat und Ricotta für eine vegetarische Version hinzufügen oder etwas Hackfleisch anstelle der Pilze verwenden, wenn du es herzhaft magst. Auch das Hinzufügen von Zucchini oder Auberginen zwischen den Schichten fügt Frische und Farbvielfalt hinzu.

Für eine schmackhafte glutenfreie Variante kannst du glutenfreie Lasagneblätter verwenden. Diese machen die Gericht für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit zugänglich, ohne dass du auf den köstlichen Geschmack der Lasagne verzichten musst.

Perfekte Begleiter zur Lasagne

Eine frische, grüne Beilage wie ein gemischter Salat oder Rucola mit Zitronendressing passt wunderbar zu dieser herzhaften Lasagne. Die Säure des Dressings sorgt dafür, dass die reichhaltigen Aromen der Lasagne ausgeglichen werden. Du könntest auch etwas geröstetes Brot servieren, um die köstliche Bechamelsauce aufzusaugen.

Für einen besonderen Touch kannst du einen kräftigen Rotwein, wie einen Chianti oder einen Barbera, dazu reichen. Diese Weine harmonieren hervorragend mit den tomatigen und käsehaltigen Aromen der Lasagne und können das gesamte Geschmackserlebnis vervollständigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Welche Pilze kann ich verwenden?

Neben Champignons können Sie auch andere Pilze wie Steinpilze oder Austernpilze verwenden.

→ Kann ich die Lasagne vegetarisch machen?

Diese Lasagne ist bereits vegetarisch, aber Sie können zusätzlich Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzufügen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Lasagne kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.