Kartoffelauflauf mit Paprika

Name: Kartoffelauflauf mit Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 2 große Paprika (rot und gelb); 200 g Sahne; 150 g geriebener Käse; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten zu kochen, und dieser Kartoffelauflauf mit Paprika ist ein perfektes Beispiel dafür. Es ist ein Gericht, das schnell zubereitet ist und sowohl Familie als auch Freunde begeistert. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln und aromatischer Paprika sorgt für einen herzhaften Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist. Überbacken mit einem goldbraunen Käsecrust ist es der perfekte Comfort-Food für jede Gelegenheit. Probiert es aus und lasst euch von diesen köstlichen Aromen überraschen!

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:34:37.718Z

Bei der Zubereitung dieses Kartoffelauflaufs habe ich spontan frische Paprika hinzugefügt, und das Ergebnis war einfach fantastisch. Die süße Note der Paprika harmoniert perfekt mit den warmen, leicht knusprigen Kartoffeln. Um die Aromen zu intensivieren, habe ich einige Kräuter wie Thymian und Rosmarin verwendet, die dem Auflauf eine zusätzliche Geschmackstiefe verleihen.

Ein kleiner Geheimtip ist, die Kartoffeln vorher kurz vorzukochen. Dadurch werden sie während des Backens besonders zart und nehmen die Aromen der Paprika sowie der Gewürze viel besser auf. Das macht den Auflauf nicht nur lecker, sondern auch schön cremig. Probiert es einfach aus!

        Darum wirst du diesen Auflauf lieben
        Herzhaftes Aroma von frischer Paprika und Kartoffeln
Cremige Konsistenz, die beim Backen entsteht
Ideal für Familienessen oder als Teil eines Buffets

      

Die Wahl der Zutaten

Bei der Auswahl der Paprika für diesen Auflauf ist es wichtig, auf frische und knackige Exemplare zu achten. Die Kombination aus roter und gelber Paprika sorgt nicht nur für ein schönes Farbspiel, sondern auch für einen ausgewogenen Geschmack. Rote Paprika sind süßer, während die gelben eine leicht herbe Note haben und somit die Cremigkeit der Kartoffeln wunderbar ergänzen.

Die Qualität der Kartoffeln spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Festkochende Sorten wie die 'Sieglinde' oder 'Charlotte' eignen sich besonders gut, da sie beim Backen ihre Form behalten und nicht zerfallen. Wenn du die Kartoffeln vor dem Schneiden etwa 15 Minuten in kaltem Wasser einweichst, entziehst du ihnen überflüssige Stärke, was zu einer angenehmeren Textur führt.

Vorbereitung und Technik

Das richtige Schneiden der Kartoffeln ist entscheidend für gleichmäßiges Garen. Dünne Scheiben von etwa 3-4 mm sorgen dafür, dass sie im Ofen schnell und gleichmäßig garen. Vermeide zu dicke Scheiben, da diese länger brauchen und möglicherweise außen verkocht, während sie innen noch hart bleiben. Ich benutze dafür immer eine Mandoline, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen.

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs solltest du darauf achten, sie nicht zu lange zu garen, da sie sonst bitter werden können. Nur bis sie glasig sind, reicht aus, bevor die Paprika hinzugefügt wird. Diese Technik sorgt dafür, dass das gesamte Gemüse aromatisch bleibt und eine geschmackliche Tiefe erreicht wird, die den Auflauf besonders macht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den köstlichen Kartoffelauflauf mit Paprika:

Zutaten

800 g Kartoffeln
2 große Paprika (rot und gelb)
200 g Sahne
150 g geriebener Käse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Die Zubereitung des Auflaufs ist einfach und unkompliziert:

Kartoffeln und Paprika vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika ebenfalls entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Paprikastreifen hinzufügen und kurz mitbraten.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform die Kartoffelscheiben abwechselnd mit der Paprika-Zwiebel-Mischung schichten. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.

Überbacken

Die Sahne gleichmäßig über die Schichtung gießen und den geriebenen Käse obendrauf streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf einige Minuten ruhen lassen, damit er sich setzen kann, bevor er serviert wird.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmackstiefe kannst du zusätzlich geräucherten Käse verwenden oder den Auflauf mit etwas frischem Parmesan bestreuen.

Variationen des Auflaufs

Dieser Kartoffelauflauf lässt sich hervorragend mit weiteren Gemüsesorten variieren. Zucchini oder Auberginen können eine interessante Textur und Geschmack hinzufügen. Einfach in dünne Scheiben schneiden und zwischen die Kartoffeln und Paprika schichten. Das verändert das Gesamtaroma und macht den Auflauf noch vielseitiger.

Für eine vegetarische Option kannst du den Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Achte darauf, einen Käsealternative mit gutem Schmelzeigenschaften zu wählen, um die cremige Konsistenz zu bewahren. Es gibt mittlerweile viele gute vegane Käse, die sich hervorragend zum Überbacken eignen.

Lagerung und Reste

Wenn du den Auflauf vorbereiten und später essen möchtest, kannst du ihn bis zu einem Tag vorher zubereiten. Schichte alles wie beschrieben, aber backe ihn noch nicht. Decke die Form gut ab und bewahre sie im Kühlschrank auf. Vor dem Backen den Auflauf bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten akklimatisieren lassen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Reste des Auflaufs können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach bei 180°C für etwa 20 Minuten in den Ofen geben, bis alles durchgehend heiß ist. So bleibt der Käse schön geschmolzen und der Auflauf behält seine cremige Konsistenz.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst gerne auch Zucchini, Brokkoli oder Spinat hinzufügen – die Möglichkeiten sind endlos!

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren.

→ Kann ich die Sahne ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative oder Milch ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten.

→ Kann ich den Auflauf vegan zubereiten?

Ja, ersetze einfach die Sahne durch eine pflanzliche Sahne und den Käse durch vegane Käsealternativen.