Gnocchi mit Pesto

Name: Gnocchi mit Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Eigelb; Salz; 50g frisches Basilikum; 30g Pinienkerne; 50g Parmesan; 100ml Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Inspirierte internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, Gnocchi zu machen, vor allem, wenn sie mit frischem Pesto serviert werden. Diese Kombination bringt nicht nur den Geschmack von Italien auf den Tisch, sondern ist auch schnell und einfach zuzubereiten. Die zarten Kartoffelgnocchi harmonieren perfekt mit dem aromatischen Pesto, das aus frischem Basilikum, gerösteten Pinienkernen und reichhaltigem Parmesan besteht. Es ist ein Gericht, das sowohl für ein entspanntes Abendessen unter der Woche als auch für besondere Anlässe geeignet ist.

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:38:35.361Z

Bei der Zubereitung meiner Gnocchi achte ich besonders auf die Konsistenz des Teigs. Ich finde, dass eine gute Mischung aus Kartoffeln und Mehl entscheidend ist, um die perfekte Textur zu erreichen. Eine nützliche Methode ist, die Kartoffeln vor dem Pürieren zu dämpfen, da sie so weniger Wasser aufnehmen und die Gnocchi leichter werden.

Das Pesto ist ebenfalls ein Highlight und sollte nicht unterschätzt werden. Ich verwende immer frische Zutaten und röste die Pinienkerne leicht an, um deren Geschmack zu intensivieren. Diese kleinen Details machen den Unterschied aus und sorgen dafür, dass die Gnocchi mit Pesto zu einem unvergesslichen Erlebnis werden.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Kombination aus zarten Gnocchi und aromatischem Pesto ist unwiderstehlich.
Ein schnelles und köstliches Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.
Perfekt für ein elegantes Abendessen oder ein schnelles Familienessen.

      

Die richtige Teigkonsistenz

Bei der Zubereitung von Gnocchi ist die Teigkonsistenz entscheidend. Achten Sie darauf, dass der Kartoffelteig nicht zu klebrig ist. Wenn der Teig an Ihren Händen haftet, fügen Sie ein wenig mehr Mehl hinzu, jedoch nur in kleinen Mengen, um die Gnocchi nicht zu schwer zu machen. Ideal ist ein glatter, leicht formbarer Teig, der nicht mehr an der Arbeitsfläche kleben bleibt.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist das Kartoffelpüree. Verwenden Sie mehlige Kartoffeln, da sie während des Kochens weniger Wasser aufnehmen und somit einen besseren Teig ergeben. Lassen Sie die gekochten Kartoffeln gut ausdampfen, bevor Sie sie pürieren - so vermeiden Sie einen feuchten, schwierigen Teig.

Pesto: Die Auswahl der Zutaten

Für ein gelungenes Pesto sind frische Zutaten unerlässlich. Achten Sie darauf, das Basilikum und die Pinienkerne frisch zu verwenden. Dies verstärkt den Geschmack erheblich. Rösten Sie die Pinienkerne für ein paar Minuten in einer Pfanne ohne Öl, bis sie goldbraun sind; das bringt Aromen hervor, die dem Pesto mehr Tiefe verleihen.

Parmesan für das Pesto sollte frisch gerieben und hochwertig sein. Günstiger, vorgeriebener Käse hat oft Konservierungsstoffe, die den Geschmack beeinträchtigen. Für eine milchfreie Version können Sie eine Mischung aus Nährhefe und geriebener Cashew verwenden, die ebenfalls aromatisch ist und eine gewisse Cremigkeit bietet.

Serviervorschläge und Varianten

Servieren Sie die Gnocchi gleich nach der Zubereitung, um ihre zarte Textur zu bewahren. Ein Spritzer frischer Zitronensaft über das Pesto bringt Frische in das Gericht. Sie können auch zusätzliches Gemüse wie gedünsteten Spinat oder geröstete Kirschtomaten hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe einzubringen.

Wenn Sie planen, die Gnocchi im Voraus zuzubereiten, können Sie sie roh einfrieren. Legen Sie die geformten Gnocchi auf ein mit Backpapier belegtes Blech, frieren Sie sie ein und lagern Sie sie dann in einem luftdichten Behälter. So haben Sie immer frische Gnocchi bereit, die direkt aus dem Gefrierfach ins kochende Wasser gegeben werden können, ohne sie vorher auftauen zu müssen.

Zutaten für Gnocchi mit Pesto

Für die Gnocchi

500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Eigelb
Salz

Für das Pesto

50g frisches Basilikum
30g Pinienkerne
50g Parmesan
100ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln kochen, ausdampfen lassen und anschließend pürieren. Das pürierte Kartoffelpüree mit Mehl, Eigelb und einer Prise Salz vermengen. Den Teig gut durchkneten und zu langen Rollen formen, daraus kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken.

Gnocchi kochen

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi in das kochende Wasser geben und warten, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies dauert etwa 2-3 Minuten. Dann die Gnocchi mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Pesto herstellen

Für das Pesto Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in einen Mixer geben. Alles gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die warmen Gnocchi mit dem Pesto vermengen und sofort servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma können Sie das Pesto mit etwas Zitronensaft verfeinern. Es gibt auch die Möglichkeit, die Gnocchi vor dem Servieren in einer Pfanne mit etwas Butter anzubraten.

Tipps zur Aufbewahrung

Gnocchi können im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um zu verhindern, dass sie austrocknen. Wenn Sie Reste haben, die mit Pesto vermischt sind, können Sie diese auch für eine köstliche Auflaufform im Ofen nutzen, indem Sie sie mit etwas Käse überbacken.

Um Gnocchi optimal aufzubewahren, stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Dies hilft, Kondenswasser zu vermeiden, was zu einem klebrigen Ergebnis führen könnte. Wenn Sie sie aufbewahren möchten, meiden Sie das Mischen mit Saucen, um ihren frischen Geschmack zu erhalten.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Gnocchi ist der übermäßige Einsatz von Mehl. Zu viel Mehl kann die Gnocchi schwer und gummiartig machen. Seien Sie sparsam und arbeiten Sie den Teig nur so lange, bis er eine geschmeidige Konsistenz hat, ohne dass er zu stark klebt.

Achten Sie darauf, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sollte dies als Zeichen zum Herausnehmen betrachtet werden. Ein Überkochen kann dazu führen, dass sie zerfallen und ihre Form verlieren. Ein Schaumlöffel ist hier das beste Werkzeug, um sie vorsichtig herauszuholen, ohne sie zu beschädigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann man die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Idealerweise sollten Sie sie innerhalb von 1-2 Tagen verbrauchen.

→ Wie kann ich das Pesto variieren?

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Petersilie oder Rucola und fügen Sie Nüsse wie Walnüsse hinzu, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Kann ich Gnocchi auch ohne Ei zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi auch ohne Ei machen. Ersetzen Sie das Eigelb durch etwas mehr Kartoffeln oder pürierte Kürbis.

→ Wie lange sind die Gnocchi haltbar?

Frisch zubereitete Gnocchi können bis zu 2 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Sie können auch eingefroren werden, um sie länger haltbar zu machen.