Nudelauflauf mit Brokkoli und Erbsen

Name: Nudelauflauf mit Brokkoli und Erbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g kurze Nudeln (z. B. Farfalle oder Fusilli); 300 g Brokkoli; 200 g Erbsen (frisch oder gefroren); 400 ml Milch; 200 g geriebener Käse (z. B. Cheddar und Gouda gemischt); 50 g Butter; 50 g Mehl; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, an einem gemütlichen Abend einen herzhaften Nudelauflauf zuzubereiten. Dieser Nudelauflauf mit Brokkoli und Erbsen ist nicht nur einfach zu machen, sondern bringt auch frische Aromen auf den Tisch. Die Kombination von zarten Nudeln, knackigem Brokkoli und süßen Erbsen sorgt für ein perfektes Gericht, das die ganze Familie begeistert. Ich verwende eine cremige Sauce, die dem Auflauf das gewisse Etwas verleiht und ihn zu einem echten Genuss macht, den man immer wieder zubereiten möchte.

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:25:35.687Z

Bei der Zubereitung des Nudelauflaufs habe ich schnell gemerkt, wie vielseitig und köstlich ein einfaches Gericht sein kann. Der Brokkoli wird vor dem Backen kurz blanchiert, sodass er seine Farbe und seinen Biss behält. Außerdem habe ich eine cremige Käsesauce eingeführt, die dem ganzen Gericht eine wunderbare Geschmeidigkeit verleiht und die Aromen perfekt miteinander verbindet.

Ein weiterer Tipp ist, beim Käse nicht zu sparen. Eine Mischung aus kräftigem Cheddar und mildem Gouda sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis. Wenn ihr den Auflauf mit einer knusprigen Käseschicht überbackt, wird er garantiert ein Hit auf jedem Tisch!

        Warum Sie diesen Nudelauflauf lieben werden
        Cremige Käsesauce, die perfekt zu den Nudeln passt
Frische Brokkoli- und Erbsenstückchen für zusätzlichen Biss
Ein schnelles und einfaches Gericht für die ganze Familie

      

Die perfekte Käsesauce

Die Käsesauce spielt eine zentrale Rolle in diesem Nudelauflauf. Die Kombination der Milch mit der Butter und dem Mehl sorgt für eine cremige Konsistenz, die super zu den Nudeln passt. Wenn du die Sauce zubereitest, ist es wichtig, sie bei mittlerer Hitze stetig zu rühren, damit sie nicht anbrennt. Achte darauf, die Milch langsam hinzuzufügen; so wird die Sauce schön glatt und klumpenfrei.

Um den Geschmack zu intensivieren, empfehle ich, verschiedene Käsesorten zu mischen. Ein feiner asiatischer Käse kann beispielsweise eine besondere Note hinzufügen. Du kannst auch mit der Menge des Senfs spielen, um die Schärfe nach deinem Geschmack anzupassen. Diese Variation trägt dazu bei, dass der Auflauf immer wieder neu und spannend schmeckt.

Variationen des Nudelauflaufs

Dieser Nudelauflauf ist unglaublich anpassungsfähig. Wenn du zum Beispiel eine vegetarische Reihe bevorzugst, kannst du den Brokkoli leicht durch Blumenkohl oder Spinat ersetzen. Auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini passen hervorragend dazu. Diese Flexibilität macht es einfach, je nach Saison und persönlichem Geschmack zu variieren.

Falls du eine proteinreichere Version wünschst, könntest du kleine Stücke Hähnchenbrust oder Tofu hinzufügen. Diese Zutaten sollten vor der Zugabe in die Auflaufform angebraten werden, damit sie zart und geschmackvoll bleiben. So hast du ein vollständiges Gericht, das nicht nur sättigend ist, sondern auch ein wenig mehr Nährstoffe liefert.

Zutaten

Für diesen Nudelauflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300 g kurze Nudeln (z. B. Farfalle oder Fusilli)
300 g Brokkoli
200 g Erbsen (frisch oder gefroren)
400 ml Milch
200 g geriebener Käse (z. B. Cheddar und Gouda gemischt)
50 g Butter
50 g Mehl
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Nudelauflaufs:

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Während die Nudeln kochen, den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in den letzten 3 Minuten zum Kochwasser hinzufügen. Nach dem Kochen abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter erhitzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzugießen, bis die Sauce eindickt. Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Den geriebenen Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist.

Auflauf schichten

Die gekochten Nudeln, Brokkoli und Erbsen in einer Auflaufform vermengen. Die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen und gut vermischen.

Überbacken

Den Auflauf bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun und sprudelnd ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie die Kombination aus Aromen und Texturen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Crunch können Sie einige Semmelbrösel oder gehackte Nüsse über den Auflauf streuen, bevor Sie ihn backen.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du den Nudelauflauf im Voraus zubereiten möchtest, kannst du ihn komplett in der Auflaufform vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank lagern. Decke die Form mit Frischhaltefolie ab, damit kein Wasser eindringt und die Nudeln weich werden. Er lässt sich so bis zu zwei Tage im Voraus vorbereiten. Einfach vor dem Backen die Temperatur auf 180 Grad vorheizen und die Backzeit um etwa 10 Minuten verlängern.

Should you have leftovers, it's best to let the dish cool completely before storing it in an airtight container. In gelochtem Zustand hält der Nudelauflauf im Kühlschrank etwa 3–4 Tage. Zum Wiedererwärmen einfach den Ofen auf 160°C vorheizen und den Auflauf in etwa 20 Minuten aufwärmen, bis er wieder schön durchgewärmt ist.

Häufige Fehler und deren Lösungen

Einer der häufigsten Probleme bei Nudelaufläufen ist eine trockene Textur. Um dies zu vermeiden, achte darauf, genügend Käsesauce zu verwenden und diese gleichmäßig zu verteilen. Solltest du trotzdem feststellen, dass dein Auflauf während des Backens zu trocken wird, kannst du während der Garzeit etwas Brühe oder Milch an den Rand der Auflaufform geben, um zusätzliche Feuchtigkeit zu liefern.

Ein weiteres Problem könnte sein, dass der Käse nicht richtig schmilzt oder klumpt. Dies passiert häufig, wenn die Hitze zu hoch ist. Achte darauf, die Sauce während des Schmelzens bei niedriger Temperatur zu halten und regelmäßig umzurühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Blumenkohl, Spinat oder Zucchini hinzufügen.

→ Ist dieser Auflauf einfrierbar?

Ja, Sie können den Auflauf nach dem Backen einfrieren. Vor dem Servieren einfach auftauen und wieder erhitzen.

→ Kann ich die Nudeln auch mit Vollkornnudeln ersetzen?

Ja, Vollkornnudeln sind eine gesunde Alternative und funktionieren in diesem Rezept gut.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3-4 Tage aufbewahrt werden.