Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce

Name: Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets (je ca. 150g); 2 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Ringen; 200g Kirschtomaten; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200g griechischer Joghurt; 1 Zitrone, Saft und Abrieb; 1 Bund frischer Dill, gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte gesunde Lebensmittel-Inspiration

Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce ist ein köstliches und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und voller Aromen steckt.

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-30T22:29:34.140Z

Dieses Gericht ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für besondere Anlässe. Die Kombination aus zartem Lachs und aromatischem Ofengemüse sorgt für ein geschmackliches Highlight.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer, herzhafter Lachs mit knackigem Gemüse
Zitronen-Dill-Sauce verleiht eine erfrischende Note
Ein gesundes Gericht, das in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht

      

Das perfekte Timing für das Ofengemüse

Das Ofengemüse ist die ideale Beilage zu unserem Lachsgericht. Da das Gemüse und der Lachs gleichzeitig im Ofen garen, sparen Sie Zeit und können sich ganz auf das Zubereiten der Zitronen-Dill-Sauce konzentrieren. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Das Ergebnis ist ein buntes, aromatisches Gemüsebett, das den Lachs perfekt ergänzt.

Die Wahl des Gemüses ist flexibel und kann je nach Saison und Vorlieben variieren. Neben Zucchini, Paprika und Kirschtomaten können auch Auberginen, Karotten oder Brokkoli verwendet werden. Dies ermöglicht Ihnen, das Gericht stets neu zu interpretieren und sich an verschiedene Geschmäcker anzupassen.

Die Geheimnisse der Zitronen-Dill-Sauce

Die Zitronen-Dill-Sauce ist der wahre Star dieses Gerichts. Sie verleiht dem Lachs eine erfrischende Note und sorgt dafür, dass das Gericht leicht und appetitlich bleibt. Der griechische Joghurt bildet die perfekte Basis, da er cremig ist und gleichzeitig eine angenehme Säure mitbringt. Der frisch gepresste Zitronensaft und der Abrieb intensivieren das Zitrusaroma und geben der Sauce eine lebendige Frische.

Dill ist ein klassisches Gewürz, das hervorragend mit Fisch harmoniert. Sein feiner, leicht süßlicher Geschmack ergänzt die Aromen des Lachs und des Gemüses perfekt. Sollten Sie keinen Dill zur Hand haben, können Sie alternativ auch frischen Estragon oder Petersilie verwenden. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Kräutern, um Ihre eigene Variante zu kreieren.

Gesund und schnell – Ideal für jeden Tag

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die bekanntermaßen entzündungshemmend wirken und gut für das Herz sind. Das Gemüse liefert wichtige Vitamine und Ballaststoffe, wodurch das Gericht zu einer ausgewogenen Mahlzeit wird. Es ist ideal für eine gesunde Ernährung und unterstützt Ihre Fitnessziele.

Zusätzlich zu den gesundheitlichen Vorteilen ist dieses Rezept unglaublich einfach zuzubereiten. In weniger als einer Stunde steht ein köstliches Abendessen auf dem Tisch, das sowohl Familie als auch Gäste begeistert. Perfekt für hektische Wochentage oder entspannte Wochenendabende, an denen Sie sich etwas Gutes tun möchten.

Zutaten

Für den Lachs und das Gemüse

4 Lachsfilets (je ca. 150g)
2 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Ringen
200g Kirschtomaten
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Zitronen-Dill-Sauce

200g griechischer Joghurt
1 Zitrone, Saft und Abrieb
1 Bund frischer Dill, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Ofengemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Das gewürfelte Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.

Lachs hinzufügen

Die Lachsfilets auf das Gemüse legen und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Lachs gar und das Gemüse zart ist.

Zitronen-Dill-Sauce zubereiten

In einer Schüssel den griechischen Joghurt, Zitronensaft, Zitronenabrieb, gehackten Dill und gepressten Knoblauch gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Lachs zusammen mit dem Ofengemüse auf Tellern anrichten und mit der Zitronen-Dill-Sauce servieren.

Guten Appetit!

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Lachs perfekt gegart ist, verwenden Sie ein Küchenthermometer. Die ideale Kerntemperatur für Lachs liegt bei etwa 56°C. So bleibt der Fisch saftig und zart. Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu lange im Ofen zu lassen, da er sonst trocken wird.

Wenn Sie das Gemüse noch knackiger mögen, können Sie es für die ersten 10 Minuten separat im Ofen garen und dann den Lachs hinzufügen. So bleibt das Gemüse schön bissfest und der Lachs wird trotzdem perfekt gegart.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker und Vorlieben anpassen. Sie können beispielsweise anstelle von Lachs auch Forelle oder Kabeljau verwenden. Beide Fische passen hervorragend zu der Zitronen-Dill-Sauce und dem Ofengemüse.

Für eine extra Portion Geschmack können Sie das Gemüse mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika, Kreuzkümmel oder Thymian verfeinern. Ein Hauch von Chili kann ebenfalls für eine pikante Note sorgen, die das Gericht aufpeppt.

Nachhaltigkeit und Einkauf

Beim Einkauf von Lachs sollten Sie auf nachhaltige Quellen achten. Achten Sie auf Siegel wie das MSC- oder ASC-Zertifikat, die Ihnen garantieren, dass der Fisch aus verantwortungsvoller Fischerei stammt. So schützen Sie nicht nur die Umwelt, sondern unterstützen auch faire Fangpraktiken.

Wenn möglich, wählen Sie saisonales Gemüse, das gerade in der Region erhältlich ist. Dies nicht nur fördert die lokale Wirtschaft, sondern sorgt auch dafür, dass die Zutaten frisch und geschmackvoll sind. Besuchen Sie regionale Märkte oder Bauernläden, um die besten Produkte zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen, z.B. Karotten, Brokkoli oder Auberginen.

→ Wie kann ich den Lachs perfekt garen?

Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu lange zu backen, um eine trockene Konsistenz zu vermeiden. Er sollte zart und saftig sein.

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Zitronen-Dill-Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, das Rezept ist glutenfrei, solange alle Zutaten glutenfrei sind.