Blätterteig-Herzen mit Ziegenkäse

Name: Blätterteig-Herzen mit Ziegenkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 400g Blätterteig; 200g Ziegenkäse; 1 Ei (zum Bestreichen); 1 TL frischer Thymian (gehackt); 1 TL frischer Rosmarin (gehackt); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: Honig zum Beträufeln

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Inspiration

Ich liebe es, diese Blätterteig-Herzen mit Ziegenkäse zuzubereiten, besonders wenn ich Gäste habe. Der zarte Blätterteig und der cremige Ziegenkäse harmonieren perfekt und sorgen für einen wunderbaren Genuss. Hinzu kommt, dass sie auch noch unglaublich einfach und schnell zuzubereiten sind. Mit nur wenigen Zutaten zaubere ich ein leckeres Häppchen, das sowohl warm als auch kalt schmeckt. Perfekt für Partys oder als Appetizer beim Abendessen!

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T16:34:37.247Z

Bei der Zubereitung dieser Blätterteig-Herzen wollte ich einen besonderen Akzent setzen, nämlich frische Kräuter. Ich habe Thymian und Rosmarin verwendet, die perfekt mit dem Ziegenkäse harmonieren. Diese Kombination bringt frische Aromen und gibt jedem Bissen eine besondere Note. Es war spannend zu sehen, wie die Kräuter im Ofen ihr volles Aroma entfalten.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Blätterteig vor dem Backen etwas zu kühlen. Dadurch erhalten die Herzen eine wunderbar luftige Konsistenz. Ich habe auch experimentiert, indem ich einige mit Honig beträufelt habe – das Ergebnis war eine süß-herzhafte Kombination, die jeder mochte!

        Warum du diese Blätterteig-Herzen lieben wirst
        Die Kombination aus zartem Blätterteig und cremigem Ziegenkäse ist einfach himmlisch.
Schnell zubereitet und perfekt für jede Feier oder als Snack.
Die Zugabe von frischen Kräutern bringt ein ganz neues Aroma in jeden Bissen.

      

Die perfekte Blätterteigtextur

Um die perfekte Blätterteigtextur zu erreichen, ist es wichtig, den Teig gut zu kühlen, bevor du ihn ausrollst. Blätterteig enthält viele Schichten von Butter, und wenn der Teig zu warm wird, schmilzt die Butter und das Ergebnis wird weniger luftig. Ich empfehle, den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor du ihn weiterverarbeitest.

Schneide den Blätterteig mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider in gleichmäßige Herzformen, um saubere Kanten zu erhalten. Achte darauf, den Teig nicht zu dehnen, während du die Formen ausschneidest, da dies die Schichten beeinträchtigen könnte. Die optimalen Größen sind etwa 10 cm in der Breite für perfekt proportionierte Häppchen.

Die Ziegenkäse-Füllung verfeinern

Die Qualität des Ziegenkäses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack deiner Herzen. Wähle einen cremigen, milden Ziegenkäse, der gut schmelzen kann. Für einen intensiveren Geschmack kannst du auch eine Mischung aus verschiedenen Ziegenkäse-Sorten verwenden oder den Käse leicht anrösten, um einen nussigen Geschmack zu erzeugen.

Das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine wunderbare Frische in die Füllung. Du könntest auch mit anderen Kräutern experimentieren, wie z.B. Oregano oder Basilikum, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Achte darauf, die Kräuter gut zu hacken, damit sie gleichmäßig verteilt sind.

Serviertipps und Varianten

Serviere die Blätterteig-Herzen warm direkt nach dem Backen. Wenn du sie für eine Veranstaltung vorbereiten möchtest, kannst du sie vorher backen und dann für 5-10 Minuten bei 150°C im Ofen aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen. Dies verhindert ein Aufweichen und bewahrt die Textur.

Du kannst die Herzen auch variieren, indem du andere Füllungen ausprobieren. Verkoste sie mit einer Mischung aus Feta und Spinat oder eine süße Variante mit Feigen und Walnüssen – perfekt für süße und herzhafte Geschmackskombinationen. Diese Variationen bieten eine köstliche Abwechslung und überraschen deine Gäste.

Zutaten

Für diese köstlichen Blätterteig-Herzen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

400g Blätterteig
200g Ziegenkäse
1 Ei (zum Bestreichen)
1 TL frischer Thymian (gehackt)
1 TL frischer Rosmarin (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Honig zum Beträufeln

Zubereitung

Hier ist, wie du die Blätterteig-Herzen zubereitest:

Blätterteig vorbereiten

Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Herzformen schneiden.

Füllung zubereiten

Ziegenkäse mit gehacktem Thymian und Rosmarin vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Häppchen zusammenstellen

Ein kleines bisschen der Ziegenkäse-Füllung in die Mitte jedes Herzstücks geben. Die Ränder mit Ei bestreichen und die Herzen zusammenklappen.

Backen

Die Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200°C ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Servieren

Die Blätterteig-Herzen warm servieren. Optional mit Honig beträufeln.

Profi-Tipps

Die Herzen können auch schon einen Tag im Voraus vorbereitet werden. Einfach vor dem Backen im Kühlschrank lagern.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du einige Blätterteig-Herzen übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie einlagerst, um Kondensation zu vermeiden. Auf diese Weise bleiben sie knusprig und frisch.

Für längere Lagerung empfiehlt es sich, die ungebackenen Herzen einzufrieren. Lege sie auf ein Backblech in den Gefrierschrank, bis sie fest sind, und bewahre sie dann in einem Gefrierbeutel auf. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Du kannst sie direkt aus dem Gefrierfach backen; erhöhe die Backzeit um 5 Minuten bei 200°C.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist das Überladen der Blätterteig-Herzen mit Füllung. Dies kann dazu führen, dass sich die Herzen nicht richtig schließen lassen und die Füllung beim Backen herausquillt. Verwende nur einen kleinen Teelöffel der Füllung in der Mitte jedes Herzstücks, damit sie leicht zusammenzuklappen sind und an den Rändern gut verschlossen werden können.

Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu backen. Goldbraune Ränder sind ein Zeichen dafür, dass die Herzen fertig sind. Lasse die Herzen auch nach dem Backen nicht zu lange auf dem Blech stehen, da sie sonst an der Unterseite schwitzig werden können. Ein sofortiges Transferieren auf ein Kuchengitter hilft, die Knusprigkeit zu bewahren.

Anpassungen für besondere Diäten

Falls du eine glutenfreie Variante brauchst, kannst du glutenfreien Blätterteig verwenden. Es gibt mittlerweile viele gute Alternativen in Reformhäusern und Online-Shops. Achte darauf, dass die Textur für die Knusprigkeit genau richtig ist, da einige glutenfreie teilfertige Produkte weniger Luftigkeit haben als herkömmlicher Blätterteig.

Für eine vegane Version kannst du pflanzliche Butter und einen pflanzlichen Käse verwenden. Achte darauf, einen veganen Käse zu wählen, der gut schmilzt und eine cremige Textur hat. Mit einer Prise Kurkuma kannst du zudem eine gelbe Farbe für die Füllung erhalten, die den optischen Reiz erhöht und für ein besonderes Erlebnis sorgt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Ziegenkäse durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Frischkäse oder Ricotta verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Wie lange kann ich die Blätterteig-Herzen aufbewahren?

Sie sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Herzen einfrieren?

Ja, du kannst die ungebackenen Herzen einfrieren. Einfach sie auf einem Blech vor dem Einfrieren anordnen und danach in einen Beutel transferieren.

→ Wie kann ich die Blätterteig-Herzen anders aromatisieren?

Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, z.B. Oregano oder Schnittlauch, oder füge andere Zutaten wie Nüsse oder Würstchen hinzu.